早餐吃什么,来盘快手炒河粉,几分钟上桌,

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早餐吃什么，来盘快手炒河粉，几分钟上桌，一上午的能量就有了

早上的时间是相当紧的，以我为例，要在短短的几十分钟之内，完成个人卫生，煮好早餐，催孩子起床，吃完早餐后，再送孩子回学校。风和日丽的天气还好，要是遇上雨雪大风天，大人孩子都受罪，有时还会迟到。

这个时候，我会选择提前出门。做好的早餐打包，放入保温袋（超市有售，价格也不贵，我是两个套在一块用，保温效果更好，一个小时之内，早餐温度只是略有降低），带到学校再吃，时间刚好，也不误自己上班。

早餐一般都是粉粥面饭，轮流着吃。孩子特别喜欢吃炒河粉，我是头天晚上，把豆芽洗干净，沥干水分装袋，放入冰箱。干米粉用温水浸泡1个小时，捞到保鲜盒里，同样放入冰箱。第二天炒之前，调好碗芡，不到5分钟，就把河粉炒好。

素炒河粉

所需食材：河粉克，绿豆芽克，小葱2根，鸡蛋1个，糖，盐，花生油，生抽（各适量）。

制作方法

（1）小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鸡蛋打入小盘子里面。豆芽清洗干净，沥干水分。准备好1只碗，加入少量清水，加入生抽，盐，糖，制成碗芡待用。

（2）烧锅注少量油，放入鸡蛋，炒至凝固。

（3）放入河粉，豆芽葱段，用筷子把河粉抖散，翻锅约1分钟。

（4）倒入碗芡翻锅，力求每根河粉，均匀沾上芡汁。

（5）大约30秒后，放入葱花翻锅至匀，出锅。

由于孩子不能吃辣，这道素炒河粉，没有放辣椒。如果有时间，我会分两次炒，自己吃的，就撒把辣椒圈同炒，更加好味道。加入牛肉，就是干炒牛河，可以在头天晚上，准备好牛肉。先把牛肉的筋膜切除，然后逆纹切片装盘，加入蛋清，盐，生抽，糖拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱。

第二天早上，先把牛肉拿出来，解冻至常温。准备好其他食材后，热锅冷油，放入牛肉翻炒至转色，也就是6-7成熟，盛出待用。接着炒河粉，豆芽，放入芡汁后，再加入牛肉同炒即可。

小贴士：河粉是怎么制作出来的。河粉也叫米粉，是一种大米制品。先把大米放入盆里，浸泡4-5个小时，即用手能捏碎的程度。然后清洗几次，放入机器磨浆（以前用大石磨，这可是个体力活），磨完后，兑水调好稀稠度，就可以蒸制米粉了。

先烧开一锅开水，蒸粉用的是，直径比饭桌还大的锅，把米浆舀入专用工具，放入大锅蒸大约3分钟，以中间起鼓包为准，就是熟了，挑出挂在竹竿上，晾凉后折叠切条，就是河粉，也叫湿粉。放在晒场晒干，再切条，就是干河粉，也称米粉。

上述是手工制作，现在有了生产线，从磨浆，蒸粉，烘干，都实现了自动化。只有切条是半自动，需要员工手动，把粉皮折叠，再送入机器切条。全部切好后，把米粉称重捆扎好，一般一捆米粉是或者克，然后真空包装，放入箱子里密封，送入仓库。

和面条直接用面粉做不同，米粉多了一道工序，就是蒸。也就是说，米粉是熟的，只是为了容易保存，运输，而制作成干品。在吃的时候，提前把米粉放入盆里，加入清水浸泡1个小时，米粉浸软后捞出，沥干水分，就可以炒或煮了。

由于米粉本来是蒸熟了的，炒煮时间不要过长。以煮为例，烧开水后，加入少量花生油，放入米粉，放入辣椒，青菜，糖，盐等调味品，再次烧开后，加点鸡精即可出锅。如果是炒，先调好芡汁，热锅冷油，打入鸡蛋，放入配菜炒软，放入米粉，芡汁炒1分钟，出锅。

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