3片腐竹,5个鸡蛋,先煎后焖,超级简单,

3片腐竹，5个鸡蛋，先煎后焖，超级简单，一看就会

鸡蛋可以说是最常见的食材了，据小厨所知，几乎家家户户都备有一些。早上孩子上学，家长上班，都赶时间，起床后先把鸡蛋放入锅里煮，洗漱完毕后，鸡蛋刚好煮熟。在送孩子上学途中，上班路上，都可以顺便解决早餐问题，再配上一杯豆浆，一个上午的能量，就有保障了。

腐竹也是家庭常备之物，略浸泡就可以制作，焖，炒，蒸等都好吃。更是吃火锅必点的菜，把炸腐竹扔进火锅，先不用管它。把其他美味猛刷一轮后，腐竹已经煮透，吸收了汤里的精华，这个时候吃，简直就是人间美味，夫复何求。

鸡蛋焖腐竹

所需食材：鸡蛋5个，腐竹3片，蒜头2粒，小葱3根，料酒，糖，盐，生抽，蚝油，花生油（各适量）。

制作方法

（1）腐竹放入盆里，加入清水泡软，捞出沥干水分，切段。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮。

（2）锅里刷一层油，打入5个鸡蛋，开小火，把鸡蛋煎至两面金黄色，盛出。

（3）烧锅注少量油，转小火，放入葱段，蒜头炒香。

（4）加入适量开水，加入盐，糖，生抽，加入鸡蛋，腐竹，加盖焖5分钟。

（5）时间到后，加入蚝油拌匀，出锅，撒入葱花。

这道是下饭菜，吃多了大鱼大肉，来盘腐竹焖鸡蛋，家人连说好吃。孩子也不用监督了，自觉吃饭，光是鸡蛋，他自己就吃了3个，腐竹也吃了不少。小厨经常换着做法，1周做几次，养好家人的胃，保证营养均衡。

小贴士：炒好葱蒜后，不要加冷水，会炸锅。正确的做法是加开水，在做菜之前，准备好开水即可。其实也简单，插上电，7-8分钟时间，1壶开水就烧好了，剩下的，还可以泡茶。放凉后的开水常喝，比其他饮料更健康，

这次用的是炸腐竹。平时我们在家里，腐竹可以多炸一些，用食品袋装好，扎紧袋口，放入冰箱，可以保存15天，质量不变，随吃随取，非常方便。炸腐竹的油温，4-5成热即可，油温太高，容易把腐竹炸糊，油温太低，腐竹炸不透，不起泡泡。

怎么判断4-5成热的油温，方法很简单。大家别信网上说的，用油温计量，显示-度就是合适，这种方法不专业。咱们拿一只筷子，放入油里，筷子布满小泡，就是刚好。如果没有泡，继续烧1-2分钟，再试。

油温合适后转小火，把腐竹放入，炸至全部转色起泡即可。在炸腐竹的时候，会发出响声，伴随有少量热油溅射，应该戴上袖套，手套，准备好长筷子（就是比普通筷子长一倍，略粗的专用筷子），注意安全，防止热油伤手。

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