茄子怎么凉拌好吃

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茄子是我们日常生活中非常常见的蔬菜之一，做法也是多种多样，都非常美味。不过茄子比较吸油，如果用炒、炖等方法烹饪的话，那么热量就会大幅提高，多吃会导致我们摄入热量过高，对身体健康不利。那么最健康的方法就是凉拌啦，下面我就来介绍一下茄子怎么凉拌好吃吧。茄子的营养价值茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

因此茄子不光是我们餐桌上的美味佳肴，经常食用还具有很好的保健效果。茄子种类和挑选茄子按照形状来分有长茄子和圆茄子，按照颜色来分，又分为紫茄子和绿茄子。长茄子和圆茄子口感稍有不同，一般来说如果做凉拌菜的话，圆茄子比较适合做拌茄泥，长茄子比较适合做手撕茄子。另外，因为紫色茄子各项微量元素含量以及营养价值和口感都比绿茄子要好一些，建议选择茄子时最好选用紫茄子。选择茄子时可挑选形状周正、表皮光滑、颜色深浅适中、蒂部新鲜有刺的为好，这样的茄子皮薄、子少、肉厚、细嫩，凉拌起来口感最佳。茄子怎么凉拌好吃？茄子凉拌好吃除了盐以外、大蒜是必不可少的配料，再加少许香油其实味道就很不错啦。

也可以再加上芝麻酱、香醋少许，这又是另一种口味。当然喜欢吃辣的朋友，也可以加入小米辣等配料，做成微辣口味的凉拌茄子，也非常爽口好吃。下面我就来说一下具体操作吧。1、凉拌茄泥原料：圆茄子1个、大蒜5瓣、盐、香油做法：将圆茄子洗净切大片，凉水上锅蒸30分钟左右，取出后晾凉，之后放入大碗中，大蒜拍碎，再加入盐和香油搅拌均匀即可食用。这是最简单的做法，不过口感很不错哦，也可以在茄子温热时搅拌，口感更加香浓一些。2、麻酱茄子原料：圆茄子或长茄子均可，大蒜、小葱、盐、香油、芝麻酱、香醋。做法：前面蒸茄子是一样的过程，我就不再赘述了。

茄子蒸好后晾凉。因为芝麻酱需要调匀才可以使用，将所有调料都放入碗中拌匀之后再浇在茄子上面，最后撒上小葱装饰一下提高颜值。3、香辣手撕茄子原料：最好是选择长茄子均来做这道菜，大蒜、小葱、小米辣、盐、生抽、香醋、香油。做法：茄子蒸好后晾凉，除小葱和小米辣外将所有调料都放入碗中拌匀之后，之后浇在茄子上面，再撒上小葱和小米辣，烧一点热油浇在上面，激发出葱香和辣味，吃的时候搅拌均匀即可食用。温馨提示1、茄子在烹饪时最好不要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的物质，去皮后营养价值将大打折扣，只要在挑选时注意不要选择太老的茄子，一般口感都没有问题。

2、蒸茄子时间视切片厚度和茄子大小来调整，手撕茄子可适当减少蒸制时间，避免过烂影响口感。3、蒸茄子比较容易出水，晾凉后可攥一下去除水分，否则凉拌时水分过多也会影响口感。4、茄子可以常温保存，但买回家后不要清洗，因为茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦洗掉就容易坏掉了。茄子最好不要放在冰箱冷藏，容易缩水而且内部会变黑，也可切成厚片开水烫之后冷冻保存。不过建议还是随吃随买更新鲜呢。图片来源网络，版权归原作者所有。以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中。

这是我回答的第道问题，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈。如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎