西北独特风味菜,在南方是吃不到的

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西北菜，就是在宁夏、青海、新疆等新疆地区独特的菜品种类。西北菜在做法上并不难，但做出来的味道十分具有大西北的特点，狂野，广阔，能吃出很多味道，客观的反映当地人民的饮食习惯。而西北菜总的来说具有三大特点， 点就是主食材突出，都是以牛羊肉为主料。第二点是菜的主味突出，尽管西北菜用的调料很多，但做出来后只有酸甜苦辣中的一味突出，十分明显，第三点是香味突出，很多菜都会在收尾时加入香菜点味，在制作过程中也会加入葱，小葱，辣椒面，孜然等诸多料微调，吃出来的感觉就只有香！

1.煨鱿鱼丝

这道菜是西安饭庄的招牌菜品，这道菜也是因为为了纪念明代万历年间工部尚书温纯而发明出来的，距今已经有至少年的历史，也很庆幸他没有被历史的长河所覆盖。主食材自然是鱿鱼，又叫柔鱼、乌贼，具有很高的营养价值，富含很高的蛋白质，也有很有多的元素物质，如铁、钙、磷。辅料是由火腿肉和鸡腿肉组合而成的，鸡肉中的好处也是很多的， 是制作的调料：酱油、盐、黄酒、生姜、小葱、桂皮、炼制过的猪油。

先将鱿鱼切细丝，并且放入盐水中腌制，浸泡2个小时，然后放入热水中待鱿鱼丝卷起后捞出，连续做三次，捞出来后再加入食盐继续腌制，鸡肉、猪肉、葱等也相继切丝，将猪油放入炒锅中，融化后加入鸡肉等丝，做成垫底菜，后装入砂锅中，与鱿鱼丝一起处理，入味后装盘，好看又好吃的鱿鱼丝就制作成了！

2.岐山臊子面

臊子面也是西北的代表美食之一，其中也以陕西宝鸡的为 吃的，它是一道流传在西北的传统、地道美食。臊子面立式悠久，也会用鸡蛋代替羊肉来做素食臊子面，通常也会加入豆腐等物增加可吃性。臊子，其实就是肉丁的意思，正宗的臊子面好吃与否全靠臊子的功效，所以宝鸡人对臊子的要求很高，不仅颜色要对眼，加的调料也要经过很细心的称量，所以做出来的臊子面，味香，色红，吃起来更是一绝，不仅面十分的地道，肉也是鲜香软嫩，配合上豆角、豆腐等物在口中的碰撞，我相信即使 口呗烫了，你也会义无反顾的去吃第二口，去品尝他的魔力。感兴趣的童鞋快来西北尝尝吧！