从小就馋这一口,用它加肉糜,甘甜清爽鲜香

山林里的美味并不比海洋里的要少，大多数的鲜味都是在大山深处悄悄滋长，等待人们去发现它们的。小时候最喜欢做的事情就是跟爷爷去爬山，爷爷会教小槐去认这是什么野菜，那是什么植物，在山间，有的时候你能挖到隐藏的人参，或者在树下找到可食用的野果，蘑菇是山里面最常见的野货了，它的味道鲜甜，特别适合用来煲汤。而山里面就属白菇最鲜美啦。

逐渐地当城市崛起之后，慢慢的我也很少去山里面走动了，有的时候挺怀念山间无所顾虑的时候，跟爷爷一起烤鱼，一起抓螃蟹、找蘑菇，摘木耳。每次去山里回来之后，爷爷总会给我做一道汤，既新鲜又甜美，并且还吃得饱，这道汤就是双菇肉糜汤。

那时候其实也没有什么可吃的东西，但是我们确实长得异常的强壮，就是因为有了这些山里面来的野味蘑菇。蘑菇的蛋白质含量很高，对于像我们小朋友生长的时候就非常有帮助，蘑菇的鲜味儿又可以促进食欲，维生素含量也很高，比一些水果要高出特别多，所以常吃蘑菇也帮助尤其像生长期的小朋友，身体健康，强壮，提高免疫力，增进食欲。

那接下来就跟着小槐一起来看看这道双菇肉糜汤要怎么制作吧。

双菇肉糜汤准备的食材有：金针菇，小葱，猪肉，洋葱，香菇。

双菇肉糜汤准备的辅材有：淀粉，料酒，生抽，酱油，食盐。

双菇肉糜汤的烹饪步骤：

一、将金针菇用刀切去根部带泥巴的部分，再手撕成开成一条一条的小朵，小葱只取尖头的叶子部分，将小葱简单切两三段即可。香菇先将有泥巴的根部切去，并且用清水搓洗表面的污垢，菇盖下的缝隙里的污垢也要洗干净。将食材再用清水冲洗几遍后，用沥水篮捞起控干下水分。

二、猪肉我们选的是稍微带有一些脂肪的三层肉，先将猪肉冲洗干净血水后，再用刀将猪肉剁碎放在碗里备用，往碗里加入适量的淀粉，切碎的蒜蓉，适量的生抽和酱油。

三、用我们干净的小手将猪肉和调料抓匀后，不断揉搓猪肉，将所有调料完全融合进猪肉里，将猪肉抓成稀但不会散的肉糜状，盖一层保鲜膜放在一旁备用。

四、将确保没有水分的较深的炒锅里倒入食用油，这里的量可以多一些，蘑菇比较吸油，将油温烧到8成热之后，将四分之一个洋葱剥去老皮，撕成一小瓣一小瓣的洋葱丝，把洋葱丝倒入过程翻炒出香味。

五、再将香菇片也倒入锅中翻炒，因为香菇比较吸油，也相比金针菇不容易熟，在翻炒的时候要将香菇的生泥土味给去掉，使洋葱的香味融入香菇里。

六、当香菇已经炒到5成熟，并且洋葱的香味飘满整口锅的时候，往锅中倒入大量的清水。清水的量要没过锅的三分之二，这里最开始倒清水就要倒满，煲汤忌讳二次加水，会不好喝，在加清水的时候要把蒸发的水量也一起考虑进去。

七、当香菇已经炖煮到浮在水面，并且变很软之后，将金针菇也撒入锅中熬煮，这两步可以初步将香菇和金针菇的甜味和鲜味先煮进锅里。金针菇虽然熟得快，但是比较有韧劲，多煮一会可以让金针菇柔软，

八、当锅中的菇类已经差不多都8成熟之后，将猪肉糜用手扯成一小块一小块放入锅中煮，在开始煮的时候，锅中会飘出大量的白沫和猪肉里的杂质，小槐比较喜欢汤口清亮一些，所以选择用勺子将表面上的浮沫撇除一些，这样口感也会更好。

九，锅中油温转为大火，并且将锅中汤口整个烧开，这时候可以盖上锅盖，大概焖煮5分钟，让整个食材的味道互相融合，在出锅前，适量地往锅中加入食盐，来给汤口进行调味，当猪肉糜完全熟透后，就可以关火将这碗双菇肉糜汤盛出来了。

这道汤简单快捷，给小朋友喝是非常适合的，营养均衡，口感细腻爽滑，感兴趣的朋友赶快试着煮这碗汤给家里的小朋友喝吧。

小槐的小tips：

虽然山里的蘑菇非常新鲜诱人，但是在不能确保自己百分百认识的情况下，还是不能轻易采摘回家吃哦。