你绝对想不到,这种食材也能凉拌,口感脆嫩

提到凉拌菜，不知道你最先想到的都是那些食材，要说小飞自己，绿豆芽、土豆丝和黄瓜等蔬菜绝对是首选，可是你绝对想不到的却是，有种大家经常炒着吃的蔬菜，经过凉拌之后，味道竟然如此的好，鲜香可口根本停不下筷子，口感还特别的脆嫩，作为下饭菜和开胃菜都是极为适宜的，这种蔬菜就是西葫芦，不知道你吃过凉拌西葫芦没有？

中午的温度比较适宜，小飞吃过午饭却想走两步消消食，转悠两圈就到邻居家，没想到他家刚做好饭还没有吃，有道从未见过的菜却吸引了小飞的注意力，当时没有好意思问，下午聊天的时候提起，才知道那道菜就是凉拌西葫芦，想到家中新鲜的西葫芦还有不少，就连忙询问做法，料理方法倒不复杂，跟常见的凉拌菜大同小异，晚饭的时候做出来，口感脆嫩味道鲜香，家人品尝之后，都说比炒着吃还要美味，关键这么做的西葫芦，营养物质得以最大保留，对身体和肌肤的补水效果更好。

西葫芦的幼苗会在冬季栽种到温室中，经过漫长的生长过程之后，过完年就开始陆续上市，清明节前后的数量最多，价格也是极为便宜的，每斤只要两元钱，而要想制作凉拌西葫芦这道菜，这个时候的西葫芦最为适宜；春分过后温度并不是特别的高，蜜蜂还不是那么的活跃，也就是这样的原因，现在售卖的西葫芦里面都是饱满的肉质，而没有纤维偏粗的嫩西葫芦籽，做成凉拌菜才好吃，但是在料理的过程中，还是有很多需要注意的步骤，具体应该如何做，不妨看下小飞的分享。

：西葫芦克、小葱50克；生抽、米醋、食盐、辣椒面和芝麻油。

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1、西葫芦洗净之后去掉梗部和尾部，先切成薄片，然后改刀切成细丝，越细越好；这个时候比较考验刀工，也因为没有西葫芦籽的缘故，采用刮菜板擦成细丝也是可以的。

2、因为切好的西葫芦丝比较细，所以小葱洗净之后不要切成长段，而是切碎段放在盘中待用。

3、准备干净的不锈钢盆，将两种食材倒在里面，然后混合均匀。

4、倒调味料的时候要注意步骤，先将食盐和辣椒面倒进去，然后搅拌均匀；很多家庭不会制作干炕辣椒面，可以直接用南德调味料代替。

5、再把生抽和米醋淋入盆中，二者的比例很重要，大概是一比二，这样做出来的凉拌西葫芦，带有淡淡的酸香味，吃起来好吃又开胃下饭。

6、盆中食材拌匀，淋入少许的芝麻油，搅匀即成，美味的凉拌西葫芦就做好。

7、盛出装盘端上桌，家中无论大人还是孩子，品尝之后都直呼真好吃，还说以后要常做。

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1、挑选西葫芦的时候，要选择鲜嫩的，尽量表面带有绒毛，轻轻触碰就感觉要破皮的那种，切开之后保证没有西葫芦籽，这样的西葫芦才适合用来制作凉拌西葫芦，吃起来口感和味道才好。

2、凉拌西葫芦食用的调味料种类不宜过多，制作别的凉拌蔬菜也是如此，避免掩盖住食材本身的清香味道，辣椒面如果家人不喜欢吃辣，不放也是可以的，但米醋却必不可少。

3、制作凉拌西葫芦的时候，可以适当的多做点，盘中不够吃的时候再盛，经过适当的腌制之后，味道和口感更佳，早餐用来配粥，午餐和晚饭时候作为开胃菜，凉拌西葫芦都是极为适宜的。

让人绝对想不到的凉拌西葫芦，如果做好用来待客，那脆嫩的口感和鲜香的味道，肯定会让人越吃越想吃的。