茄子全身都是宝,它枝干的皮,也能做出清爽

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首先声明一下，这里说的茄皮，不是你使用任何一种削皮器削出来的茄子的皮。而是，茄子的枝干的皮。有时会很恼火的斥责对方说：你真是个茄子！这当然不是好话。因为茄子软塌塌的，给人一种很是没有骨气的感觉。做成菜，也是任人摆布，毫不挺拔。比如说地三鲜这道菜，就会用到茄子，用油炸过，茄子也没有土豆、青椒的精神劲，筷子都不好夹，有时甚至还会用到勺子的辅助。

不过茄子的功效可真不是盖的。防癌，维生素含量丰富，保护血管，降低胆固醇是一顶一的一把好手治疗胃炎非常有效，据说还能解菌毒，简直是大自然赐给我们的一件恩物。

小的时候，茄子是我们农村孩子忒容易到手的“水果”之一。馋了饿了，菜园里走上一遭，装着提鞋的功夫，就能顺手牵茄。只是你需要提防茄子的根部会有锋利的小刺，直接装裤兜里肯定是行不通的。有危险不说，也容易被人看穿。最好的方法是，打上一抱野菜野草，美其名曰给家里的猪啊羊啊改善伙食，其实草里、菜里早有茄包暗藏。这计谋是屡试不爽的。要知道那时候还没有现在这种长长的，细细的紫皮茄子品种，在这个办法没有诞生之前，如何把圆滚滚的茄子自从来就不断人的菜园里，神不知鬼不觉的带出来，真的是伤透了我们的脑筋。

生茄子要嫩的才好吃，等到茄子内部生长出那种淡黄色的小粒，茄子就老了，食之味同嚼蜡。这个我们称之为“老猫肉”，通常就是咬上一口直接扔掉。那种嫩的咬上一口，便会有新鲜的汁水溢满你的口腔的才叫好吃，带有一种青草的甜香，伴随着咔叱、咔叱的咀嚼声，那过程，惬意极了。

茄子是一种非常高产的植物。在它生长的鼎盛时期，三五棵就能满足一个普通家庭的厨房需求。而等到它的生长期过了，人们也舍不得把它们请出菜园，而是任由它们占据着肥沃的泥土，矗立在秋风中，耐心等待第一场霜冻的到来。这个时候，茄子的副产品------茄皮，就到了制作生产的最佳时间。

把茄子运回家中，在地下放一块木头，茄子枝放在上面，用一个木板反复捶打，茄子皮就敲打下来了。用木头敲打茄子皮的作用是，保持茄子皮的完整。用铁锤，铁砧子，得到的那不是茄皮，是茄皮酱了。

敲打下来的茄皮，洗净，放到锅上蒸熟，放凉就可以进行腌制。只放盐就可以，煞是简单。几天过后，就能享受到美味的茄皮啦。咸了，用水投一投，放上块豆腐，切几根小葱，洒上几滴香油，啧啧，那简直是冬天餐桌上的一道美丽的风景线。熬一锅山药粥，放一张四方桌，一筷子茄皮一口粥，一口满足一口幸福，便觉得生活真的是美满至极，便是金山银山也是拿来不换的，哪里还有日子的清苦？岁月里只剩下了沁人心脾的甘甜。