南阳人最爱吃的饼,能做汤,被称为老家

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南阳人对面食的情有独钟，由来已久，千百年来，南阳在盆地是小麦口味习惯的传承而来，在众多的面食中，又因制作方法不同，大体分为“蒸、煎、炒、烹、炸、煮”，又因其呈现的形式不同，所以所产生的味觉感受也多有不同，众多的面食中，有一种味道，它制作简单、又各具特色、被称为童年最深的记忆、舌尖上最美的味道！

而这种美食，虽说现在在各个城市都已经成为早餐的必备之一，但总觉得味道有所差别，或许这其中蕴含着一股“童趣”，一种叫做“老家的味道”，它就是柴火“煎饼”。

锅有讲究

现在我们常吃的煎饼，多数是用电饼铛或凹子锅做出的美味，但在我的记忆里，这饼一定要用老家柴火锅做出的才更有味道！小时候，每周末是要回老家的，要么是去看奶奶，要么去看外公外婆，也或许是隔代亲，更可能是太久没见了，老人看到孙儿回去，一定是喜出望外，十分高兴，他们想方设法的想拿出些好吃的给我，或者是奶奶从黑色柜子里，翻出的治咳嗽的“橘饼”，要么是外公外婆不知是什么时间买来的饼干，这在他们眼中是稀罕物，但对我这样一个常在城市生活的“城里娃”来说，是没有什么吸引力的，所以每次回去，老人们一旦问我想吃啥？我便会毫不犹豫的说，要吃煎饼！

调味是关键

虽说同是煎饼，但就连奶奶和外公外婆做的也都不一样，奶奶一听到我要吃煎饼，便会拿起小竹筐，顺着门前的稍近路，到菜地里弄一把小葱，然后便急匆匆地向家里走，路旁不时有人问奶奶：四婶，弄恁多葱，干啥呀？要是平常，奶奶多半是要停下来，寒暄几句再走，但这时，奶奶的步子不停，口里应承着：娃们都从城里回来了，孙子想吃煎饼，这边话还没落，那边便已到了家门口，所以奶奶的煎饼里，小葱是精髓！

而外公外婆做的煎饼，灵魂却是香菜叶，每次我说想吃煎饼，外婆总会命令式的要求外公到地里摘点香菜叶，外公总会起身拿起草帽出去，外爷的腿早年受过伤，所以走起来一颠一颠地，等了一会，外公便从外边采回来一把五香叶，有时还有一小把韭菜，外公回来总会埋怨外婆，下年咱自己也种点，采别人的，不带劲，外婆点头算是答应，但等下一次再摊煎饼时，才会想起又忘记种了，这时间，外婆会提醒外公再次记住，下次赶集买点五香菜子，娃喜欢吃煎饼！

眼大肚子小

每次吃煎饼前，无论是奶奶或外婆总会问我，能吃几张？我总会夸下海口，吃五张、六张，但一次也未能完成，只是在我的记忆里，最难等待的，是第一张饼，左等美好，转一圈过来，发现还没熟，我总会埋怨起来，妈妈在旁边安慰到：锅还没热，锅一热，快得很，后来我才知道，第一张多数都会烂，不完整，老人会把第一张煎饼产出来放在一边，等第二张摊的完整时，再叫我，所以我小时候吃的煎饼都是完好无损的！

这煎饼第一张一旦熟了，后边的煎饼便是接二连三，但每次我吃的从没超过三张，便肚子鼓鼓，每次都会受到老人们笑着数落，然后奶奶或外婆都会用第一张煎饼回锅，做上一碗汤，美其名曰：锅出溜，现在想想真是太幸福了！

时隔多年，外婆、外公早已去世，奶奶也在我结婚后没多久离开了我们，于是，我再也没有吃过那曾经“意犹未尽”的味道，有时，我会望着街边摊煎饼的老奶奶摊前发呆，然后买下一张，带回去给孩子吃，但孩子并不太喜欢，我吃起来，总觉得少了些什么，直到有一天，孩子问我，爸，啥时间回爷爷奶奶家？我想吃烤鸭，我才知道，这味道也许一样，或许与食物无关！