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炒菜剩把葱,竟被拿来做蛋糕,柔软咸香,葱

2024/8/20 来源：不详

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立秋后，对于我们这些热爱美食的人来说，可是迎来难得的惬意好时候。刚熬过了苦夏，身体似乎都有了对高温的免疫力，而这段日渐凉爽的日子，下厨房的心情也好起来了。

日常我们炒菜作为调料的香葱，翠绿鲜嫩，完全没有大葱的辛辣，反而葱香浓郁。这让花儿想起，之前南方的好友来家做客，她说日常用的调味料，都是这种小葱，而不是大葱，市场上也见不到北方这种较为粗壮的大葱。

南北方在饮食上虽有差异，但作为吃货，都对美食有着不能间断的追求和痴迷，而吃货们在创意美食方面的突破可是无法阻挡的。没有你想不到，只有做不到。用香葱做出口味咸香的蛋糕，有没有吓到你？其实味道特别赞呢，区别于口感一贯清甜的戚风蛋糕，咸鲜葱香的这款香葱芝麻蛋糕，吃起来一点油腻感都没有，因为独特和新颖，更让人有迫不及待要尝一口的期待。

需要准备：

鸡蛋3个；低筋面粉80克

细砂糖（蛋黄用）10克；细砂糖（蛋白用）20克

盐3克；芝麻油30克；水50毫升；白醋少许

炒香白芝麻2小勺；香葱6根

做法：

1、香葱洗净沥干水分，切碎丁后，从准备好的80克的低筋面粉中，舀出一勺，加到切好的香葱内，搅拌均匀，让香葱均匀裹上一层面粉。

2、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀至糖融化。

依次加入芝麻油和水，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、蛋白加入几滴白醋，打蛋器打至粗泡时，细砂糖分三次加入到打蛋盆里。直到出现这种小尖勾，呈现硬性发泡的状态即可。

5、打好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黄糊中，上下翻拌。