选购豆腐也有很多学问,这两种豆腐最好不要

豆腐是中国人最常接触到的一种食材，它的适用性非常的广，可以煎，可以下火锅。豆腐跟鱼汤是绝配，鱼汤中加入豆腐会让鱼汤味道更加鲜美，同时鱼汤的滋味也会渗入豆腐中，让豆腐变得美味无比，相信吃过的人都能体会到鱼汤配豆腐的美味。

豆腐属于中国人创造的一种独特的食物，富含蛋白质，味道鲜美，便于保存。很多没见过的外国人刚到中国，看到豆腐都会惊叹于这种食物究竟是怎么制成的，等到尝过之后，更是爱上了豆腐，对它赞不绝口。所有豆腐的制作方法总体是相似的，但是根据其中几步的时机和材料的不同，可以制作出各种不同品种的豆腐。最常用的就是卤水豆腐，它的外面偏黄，而且质地更硬一些，做煎豆腐或者下火锅都是非常合适。还有一种嫩豆腐，晶莹剔透，全身都水嫩嫩的，如果放点盐，撒点小葱，做小葱拌豆腐也是相当的美味。

卤水豆腐是豆腐中使用最为广泛的一种，基本上很多人印象中豆腐的味道就是卤水豆腐。卤水豆腐口感嫩滑，容易成型，方便烹饪。虽说制作的方法都是大同小异，但是做出来的豆腐口感还是有很大的差别，很多人不会选豆腐，随便买一块回家一做才发现味道不行，破坏了整盘菜的味道。有的卤水豆腐制作工艺不过关，甚至会对人体有一点的损害，因此怎么挑选好的卤水豆腐非常重要。

正常的卤水豆腐应该是比较软，光滑并且富有弹性的，轻轻一碰就会来回摆动，水分也会很充足。如果买到的豆腐有点黏黏的感觉，这时候就要注意了，造成这种现象的原因可能是豆腐上面已经开始滋生细菌了。这样的豆腐最好还是不要吃，不仅口感非常的差，万一把细菌吃进去对身体可能会造成伤害。很多豆腐店老板正是知道这一点，因此这种豆腐绝不会拿给自己家人吃，只会摆出来让不懂的顾客赶紧买走。

卤水豆腐的颜色是有点偏黄的，这是非常正常的。但是就跟大米一样，很多不懂的人只觉得豆腐越白越好，商家也正好迎合了这种心态，想办法把豆腐做成发白发亮。为了让豆腐变白，黑心的商家想出了很多的办法，最常见就是用甲醛泡豆腐，经过一定的化学反应，做出来的豆腐特别白。这样的豆腐看起来确实非常漂亮，一些没有太多生活经验的年轻人最容易被这样的豆腐所迷惑，毕竟现在是一个非常讲究颜值的时代，什么东西不管好不好，只要够漂亮就会受到年轻人的欢迎。其实，这种吃的东西并不是越白越好，所以还是要选择正常颜色的，吃得放心。