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有了这道菜,就想来碗米饭,鱼肉相融,没想

2022/9/28 来源：不详

这道菜是我去浙江朋友家吃到的，是它们哪里地道的农家菜，食材很普通，就是五花肉和青鱼干，把鱼和肉结合一起，没有品尝过之前也许会有许许多多疑惑，会不会有腥味，五花肉上有了鱼腥味会好吃吗？等等。真正品尝之后才会觉得怎么会那么的好吃。吃的意犹未尽，回到家立马烧了一锅。有了这道菜，就想给我来碗米饭。

青鱼是腌制后风干的，都说一方水土养一方人，当地人在腊月里把青鱼腌制风干后保存，保存的好放一年都不会坏的，想吃了把它泡软后可以清蒸，红烧等等。和五花肉相融，鱼肉的咸鲜和猪肉鲜味融合一起之后，这味道真的有点无法形容，鱼肉根本吃不出什么鱼腥味，一丝丝的肉肉咸香味美，而五花肉也会变得肥而不腻，一口鱼肉，一口猪肉，让你觉得这才是真正的农家下饭菜。

五花肉烧青鱼干

青鱼也就是草鱼，青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素。鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。而且我们大脑最需补充的多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量很是丰富。喜欢的亲可以收着，尝试做做，入味鲜美，超级的下饭。

详细做法请往下看；需要的食材五花肉克、青鱼克、红烧酱油30毫升、黄酒30毫升、冰糖15克、八角少许、干辣椒少许、生姜片8克、小葱少许、油、15毫升

1、我们先要把调味料准备好，生姜去皮洗净切片，小葱去根洗净切段，备好黄酒，红烧酱油，冰糖，八角和干辣椒。

2、提前把青鱼干泡软后再用热水洗净切成小块，五花肉洗净后切块。烧这道菜的五花肉最好挑选三精三肥的最好。

3、先把青鱼块冷水下锅煮开后捞起，这样可以去除一部分的咸味和油脂。

4、热锅倒入油，温油把葱段，生姜，八角入锅爆出香味。

5.再把青鱼逐块入锅稍微煎一下，这样会更香。

6、之后把五花肉入锅一起翻炒至五花肉全部变色倒入黄酒，不用黄酒可以用料酒代替。

7.倒入红烧酱油煸炒至出酱油的香味再把冰糖和干辣椒一起入锅。

8、倒入热水，水量要浸没食物为最佳。

9、盖上大火烧开后转小火烧45分钟。