地方特色云南过桥米线,在家也可以轻松做出

提到云南，那就不得不提云南最有特色最有名的过桥米线了，一直想在家里自己试一下做一份过桥米线，这回终于在淘宝买了一些米线。在家里面，平时也没有什么太多的事情，我就开始自己研究各地的美食，在早上的时候就开始做一份过桥米线。其实过桥米线没有我想象中的那么困难，做法也一点都不复杂，并不是什么高端大气的菜谱。主要是泡米线的时间会比较长，所以我一般都是在晚上的时候就开始泡，然后到第二天的时候就直接煮。这次我用的是普通的锅。我个人觉得用大的砂锅，汤汁会更加香浓，有条件的同学可以使用砂锅。

我做过桥米线的原材料，有一把米线，半张豆腐皮，还有几块鱼豆腐、生菜、黄豆芽、鹌鹑蛋、鱼丸和蟹柳。我和大家说一下，在网上买一包米线，其实克挺多的，两个人都吃不完，一般我就是拿起一小把，看起来很少，但是它泡出来就会很多。除了这些以外，我还会准备一些调味的辅料，葱花、花椒油、辣椒油。

接着我就跟大家说一下过桥米线的具体做法吧。我是一个懒人所以我一般都是，把一把米线拿出来，然后放在冷水里直接泡它一个晚上，第二天早上直接煮就可以了。如果你来不及或者是忘了的话，你也可以选择在第二天早上，往锅里烧水，水开了以后关掉火，放入干米线泡两个半到三个小时，水一直从热泡冷，也不用去管他，这个时间就比较短，但是在早上来泡总感觉有些不划算。

在泡米线的时候就可以准备好其他的材料。把豆腐皮切成丝，洗干净黄豆芽和生菜，把小葱也切碎成葱花状，鹌鹑蛋煮熟了以后去掉它的壳。这些都是准备工作，做好这些准备工作以后，我们就可以正式开始做过桥米线啦。

首先是把泡好的米线用冷水冲洗两三遍以后沥干水分。在锅里烧水，最好是2/3锅的水多一点，水烧开以后，放入两个浓汤宝，浓汤宝散开以后保持大火，放入米线大概半分钟，这样就可以捞起来了。过冷水后，拌入少量的辣椒油和香油，如果吃不了辣椒的，就可以不放辣椒油了，搅拌均匀。

煮米线的水不要倒掉哦，烧开后可以放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开了以后煮一两分钟左右就可以捞出来铺在米线上了，接着可以继续放入蔬菜类的东西炒一下，也可以捞出来跟米线放一块，所有的菜和肉都煮完了，以后再把火关掉。往碗里撒一把葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后再加一点辣椒粉，就可以快乐地吃上过桥米线啦。