80岁爷爷说做酱肘子时,一定记住这5步,

80岁的爷爷年轻那会在我们本村那可是非常出名的大厨呢，村里的红白喜事，爷爷也都会过去帮帮忙，他做的饭跟菜那可真是色香味俱全。完全可以跟餐厅里面的五星级厨师比了。我从小就很喜欢吃肉食，所以爷爷就常常给我做些酱肉类，比如酱肘子，卤鸡爪什么的。现在虽然爷爷到今年也已经80岁高龄了手跟脚也开始不利索了，但是呢只要见到爷爷，脑海中就会浮现在我小时候给我做酱肘子的样子。

现在大街小巷虽然也有卖酱肘子，但总是觉得没有爷爷做的香。最近几天在家就想吃爷爷做的酱肘子所以就专门回去了一趟，向他请教。才发现爷爷是有独门秘籍的，爷爷跟我说，要想做好这个，有五个步骤，且这每个步骤都要用心去把握，这样才会又烂又香不油腻。

爷爷交给我的这些步骤，我都一一记在心中，从爷爷那里就感觉到美食也可以传承下去，在平常的生活中，会不会也有很多的朋友们也是喜欢吃酱肘子的呢，可是都在想没有很好的烹饪方法，所以今天，就把这些年来爷爷精心制作酱肘子的独家秘方，给大家分享，朋友们可要瞪大眼睛瞧了!

酱肘子用料：

冰糖，小葱，姜，猪肘生抽，盐巴，草果，八角，桂皮，油，热水

做法：

1.要先把小葱切成长一些的段，然后生姜切成片，再把猪肘用清水洗干净，放到凉水里焯一遍，最后捞出沥水

2、把猪皮上的杂毛和油脂用刀刮掉，再放到热锅里烤烤猪皮，等猪皮的表面出现一个一个的小泡就行了

3、把锅中倒上油，放入冰糖炒出糖色，再倒入适量的水，把它搅拌均匀，加生抽，草果，还有桂皮，八角稍稍煮一下。

4、把锅里垫上一层小葱段，把猪肘放上，加入熬好的水，锅盖盖上焖煮，在煮的过程中要记得给肘子翻面，还剩一半汤汁就加盐调味

5、之后把锅盖盖上继续焖煮，直到煮到用筷子一扎就把猪皮扎破就可以了，最后一步就是捞出猪肘子，淋在上面一些汤汁，再撒点葱末当装饰，就可以上菜啦！