看似简单的经典菜肴,少了这一步味道就全变

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可乐鸡翅，什么时候开始流行的吃法？好似已经有十几年了。十几年前的新兴菜，如今已经变成了非常经典的家常菜。它的做法真不少，每个人都有对它独到的烹饪方式。但不管如何操作，它的失败几率是最低的。无论是厨房小白，还是厨艺高超的大师，都能做出味浓色美的可乐鸡翅，只是诠释它的方法不同罢了。

初尝可乐鸡翅是在老爸发小家吃到的，话说娘娘（大爷、大伯的老婆，我们称大娘、娘娘；叔叔的老婆，我们称婶婶），做饭真是一绝，每次去吃饭都能有新花样。这可乐鸡翅便是她学来的新菜，做给我们小朋友吃，超级受欢迎。从那以后，我便知道这可乐鸡翅的诱惑力了！每每家庭聚餐，我都会下厨做一盘从娘娘那里学来的可乐鸡翅，也算是重轴菜了！

这十几年下来，我对可乐鸡翅的烹饪方法，改之又改，只为了让它的味道好，口感更滑。我曾做过很柴但味道很足的，也曾做过很嫩但味道很浅的。每次做，每次改良。好像不经意间“操作失误”的菜，结果会令人惊喜，变得经典。这次做的可乐鸡翅便是……本打算做炸鸡的，无奈切洋葱时把手指头切了（洋葱腌鸡肉），那场面就不形容了，就是现实版的万圣节。这鸡翅已经被花雕酒腌过，不好再冷冻，索性裹了保鲜膜放到冰箱冷藏了。这一藏便是三天啊，生怕变质。于是包着手指头，用了前天剩了半瓶的可乐做了这道可乐鸡翅。做好的鸡翅非常嫩，入味也很足，颜色红亮，吃着嘴里的看着盘子里的，还有那浓郁的汤汁，拌着米饭吭哧吭哧能吃好几碗。最重要的是肉又嫩味又足，不会像以前那样久炖入味肉质柴，浅炖肉嫩味道淡了，大概是与我用花雕酒长时间腌制有关吧。

就这样误打误撞的擦出了美味的火花，又一次好好的诠释了经典菜不衰的真理。你有你的做法，我有我的理解。只为将这经典的美味分享与大家，仅此而已。

可乐鸡翅

鸡翅中8对、小葱2棵、姜15g、花雕酒3勺、可乐ml、老抽1/2勺（可省）、盐1/2茶匙、清水ml、油少许。

1、鸡翅洗净控水，用花雕酒腌好后放冰箱冷藏至少一天（我腌了三天），不沾锅加少许油烧热，转小火放入鸡翅，煎到一面金黄翻面煎另一面，煎好后取出；

2、锅留油，爆香葱姜；

3、倒入可乐、清水，大火煮沸后加入煎好的鸡翅，盖盖子中小火炖10分钟后加盐和老抽（若觉得颜色够深可不加老抽）；

4、开盖子大火将汤汁收浓即可，不要完全收干汤汁，要留些浓浓的汤汁拌饭才好。