全麦粉做出的花卷,煎着吃香喷喷的出锅,好

刘军连工作室 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210827/9372470.html

中国人的早餐还是对中式面点情有独钟，虽然西式糕点也在大行其道，但你看那肯德基等洋快餐为了抢占早餐市场，也不免不了推出油条，粥来为早餐的主打产品。看来，要想吸引国人的胃口，还是要来中式的。今天给大家介绍的纯中式的早点，葱花卷，只不过用了种更健康的原料，那就是全麦，全麦是指用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，所以营养价值比其他精制面粉更高一些。

全麦的好处多多，我们就不用说了，相信大家一定知道。现在外面市场很多食品打着全麦的名称，标注健康产品，可实际上用量很少或者没用全麦，除了成本的关系，还有就是口感差些，使得有些不良商人做出些不诚信的产品，并未让我们吃的更健康。那我们如何来区别它们呢？

一看颜色，全麦面粉由于保留了麸皮，它的颜色要比一般面粉颜色黑一些。当然这不是关键，因为也有人为了让你相信是全麦食品，往食品中添加可可粉，红糖之类深颜色配料；二观面相，真正的全麦粉用肉眼一般能看到大片的麸皮；三食口感，全麦面粉口感比较粗糙，你仔细品尝能吃的出小麦颗粒的饱满。当然你选择正规商家，担心就会少一点；但如果你像我一样自己做，那就完全没有担心啦。

原料：全麦面粉高筋面粉酵母牛奶葱花盐胡椒

制作：1.将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合，加入适量酵母，再加入牛奶；2.将面和成软硬适中的面团，上面加盖上湿布或保鲜膜，放在一边发酵；3.面团发酵到两倍大；4.将小葱切末，放入盐，白胡椒等调料；

5.在锅中烧适量的油，加热后倒放了调料的小葱末中；6.趁热将调料调匀；7.将发好的面团在案板上擀成长方形；8.撒上少量的盐，胡椒和用油烫过的香葱末；

9.将它卷成长条形；10.再切成均匀的长段；11.然后两头揪麻花一起，扭转；12.将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟；

13.将锅烧热，把花卷放进去，并放入少量水和油；14.盖上盖，大火烧开，煮一下；15.待到水快没了，声音也变了，关小火，打开盖；16.慢慢的煎至两面金黄即可，出锅前再洒上点小葱。

17.盛入盘中。

小贴士：1.一般的全麦粉吃起来都比较粗糙，口感硬，所以适量加点面粉，再用发酵的方式做出来的面点口感更佳；2.用牛奶合面会营养更丰富，你也可以不加；3.用热油将小葱烫一下，能使小葱的香味更散发出来；4.在煎的时候一定要注意观察火侯，当锅中水快干了，里面的声音变的清脆时，马上转为小火，慢慢煎；5.煎到两面金黄，出锅前再撒点小葱。