降温了,多给家人做这菜,三种食材简单一炖

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哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

降温了多给家人做这菜，三种食材简单一炖，鲜味十足，比肉还香！周末就要立冬了，据央视报道，从明天起全国很多地方又要降温了，而且还会伴有雨雪等恶劣天气；温度会呈断崖式地下降，似乎会有一夜入冬的感觉；大衣，羽绒服等也都要穿起来了。

天气转凉，除了要及时添加衣服外，饮食上也要合理搭配，除了多吃些肉类食物增加体质外，还可以多吃些汤菜、炖菜和砂煲之类的菜肴，既可以用单一食材炖，也可以多种食材一起炖，10来分钟就出锅，端上桌还会咕噜咕噜地冒着热气，不仅吃着热乎，还能驱寒保暖，我家三天两头就会炖一锅，别提有多舒适了。

天凉最爱吃炖菜，今儿我们用生活中很常见的3种食材来做一道美味菜肴，它们就是豆腐、鸭血和虾仁，用豆腐和虾仁鸭血做一锅热乎鲜美的炖菜；要说，豆腐和虾仁鸭血，那可是最佳拍档了；豆腐口感滑嫩，含有丰富的植物蛋白及人体所必须的多种微量元素，素有“植物肉”的美称；虾仁高蛋白低脂肪，口感鲜美；除此之外，还有富含优质蛋白质和铁元素，堪称“补血圣品”的鸭血；将豆腐和虾仁鸭血放到一起简直就是绝配，再加上麻辣汁和松茸鲜调味，麻辣鲜香，嫩滑Q弹，真的是鲜上加鲜，一家老小都特别喜欢；虽说没肉，却比吃肉还香，最重要的是这三种食材的脂肪含量都很低，即使多吃也完全不必担心长脂肪哦！

冷天豆腐和它们是绝配，10分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃。下面就一起来看看，我是怎么把这三种食材搭配制作成为鲜美可口的菜肴吧，喜欢的小伙伴不妨收藏试做哦~~~

需要用到的食材有：

豆腐，鸭血和青虾仁，食用油适量，蒜头1瓣，生姜3片，老抽1勺，食盐1小勺，白糖1小撮，香葱适量，料酒适量，生粉适量，松茸鲜1袋，花椒粉和白胡椒粉少许，麻辣川香汁2勺

制作方法及步骤发：

1、首先准备好食材，豆腐，我选用的是不老不嫩的，大家也可以选用自己喜欢的嫩豆腐、老豆腐或是日本豆腐来做，口感上区别不是很大；鸭血和虾仁根据自己的口味喜好选择用量，可多可少；不能吃辣的可以不放麻辣汁；

2、烹饪之前，先将豆腐和鸭血切成小块，放入锅中，加入食盐、料酒焯下水，大火煮沸后捞出来用水冲洗，放一旁备用；

3、接着检查虾仁的虾线是否处理干净：用刀在虾仁背部划开，如果有残余虾线，需要将它们处理干净，擦干水分；接着把葱姜蒜洗干净，姜、蒜切末，小葱切成葱花；预留一份葱花和少许蒜末，最后用；

4、处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖等轻轻抓匀，再加少许食用油锁住水分，腌制一会儿；同时在另外一个碗中，加入生粉和清水，搅拌成淀粉水备用；

5、炒锅烧热加入少许食用油，先把葱姜蒜用小火煸炒出香味，再把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁变色，断生，盛出来备用；

6、锅中留底油，加入少许料酒、老抽、麻辣汁川香汁和适量清水，大火将锅中汤汁烧开；也可以将麻辣汁川香汁换成郫县豆瓣酱，味道一样地赞；

7、把鸭血豆腐放进去，再次烧开后盖上盖子，转小火炖一会儿，让汤汁的味道充分地融入到豆腐鸭血中，期间要时不时用锅铲贴着锅底部翻动一下，防止糊锅；俗话说，千滚的豆腐，万滚的鱼，豆腐多炖一会儿入味又好吃；

8、差不多炖个7、8分钟，就可以把虾仁重新入锅了；

9、现在可以调味了，将1袋松茸鲜调味料撕开放入锅中，翻拌均匀；这是复合型调味料，就不用再放盐和其它调味料了；当然你也可以根据自己口味放调料了；

10、想要豆腐鸭血更加滑嫩入味，勾芡这步不能少；将准备好的淀粉水用筷子搅拌均匀，再分2~3次淋入锅中勾芡，这样勾出来的芡汁会更好地包裹在食材上面；

11、大火把汤汁煮至粘稠，就可以关火了；

12、出锅装入盘中，撒上预留的蒜末和少许花椒面；起锅烧热油，浇在上面，激发出蒜末和花椒面的香味；不喜欢花椒味道的，可以不放啊；

最后趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用了。这样一道家常版的虾仁鸭血炖豆腐就做好了，豆腐鸭血口感嫩滑鲜香，虾仁饱满Q弹，营养也更加地均衡，搭配汤汁一起吃，特别地鲜香又入味，冷天吃它特别过瘾，虽说没有肉，却比吃肉还香。而且是食材常见，做法简单，又低卡低脂，即使吃多了也不会长肉肉。简单美味的方法分享给你，喜欢的可以试试哦。

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1、鸭血豆腐在烧之前，先用盐水焯下，不仅能去除豆腥味和鸭血的异味，还能让鸭血豆腐更加地鲜嫩。

2、虾仁先腌制再烹饪，既可以缩短烹饪时间，又能让虾仁鲜嫩入味且没有腥味。

3、松茸鲜和川香麻辣汁均为复合型调味料，加上老抽和虾仁是腌制过的虾仁均有咸味，所以就不用再放盐和其它调味料了。

4、出锅前勾点薄芡，可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入，可分2~3次倒入锅中口味最佳。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的