牵肠挂肚的美食,鲜美菌汤娃娃菜,依旧是老

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吃火锅的时候最喜欢的就是喝菌汤了，每次觉得根本不是吃饱的，而是喝饱的，一碗接一碗，不过相信大家都很喜欢，作为吃货，我很好奇是怎么做的，因为学到方法就能每天自己动手去做了，那样就能经常喝到，自己开始在网上研究做法，也没有什么成效，但有一次去到大姨家吃饭，大姨做了一份菌汤娃娃菜，那股菌汤的味道和去火锅店的味道大同小异，当时入口只觉得惊艳，就追着大姨问做法，大姨将秘诀分享给我，当时开心的像三岁的孩子，晚上回到家像打了鸡血，想要马上自己动手尝试一下，但一番热血被妈妈给打碎了，当我抓紧睡觉，明天再说。

第二天早上起床，十点就开始做娃娃菜，先根据大姨教的，食材准备齐全，准备一个娃娃菜，五六个香菇，一个皮蛋，两个彩椒，五瓣蒜，小葱一根，淀粉少许，白砂糖一点儿，盐少许，生抽和蚝油都是一勺就好，还有少量的油即可开始做了。

做之前自己忙里忙慌的，先把准备工作都做好，先找到一个碗，倒进去适量的盐，香菇用清水清洗干净丢进碗中，浸泡十分钟，去除上面的土腥气，之后切成小丁，清洗干净沥干水分放在一边，接着再来娃娃菜，一颗娃娃菜分成十份，皮蛋扒开切成粒，很多人会不喜欢皮蛋的味道，如果不想要可以不要，自己做饭就自己做主，另外小葱切成葱花，淀粉倒水勾成淀粉水，彩椒清洗干净切成粒。

放上炒锅，开火倒入油，热锅冷油，放入蒜开小火煸炒到金黄色，看着差不多时，倒出锅中多余的油，锅中只需留少许的油即可，这道菜吃的就是清淡，之后放入香菇，进行煸炒，全程开小火耐心的翻炒，在这里会出现两种情况，一是香菇的水分比较充足，可以煸炒出汁，另一种情况是香菇比较干，炒不出来水，如果遇到第二种情况可以倒入小半碗的清水来将香菇的鲜味给提出出来，不要着急加开水，一定要炒到汤汁浓稠，汤汁略微浓稠时再加入热水。

很不幸，我遇到了第二种情况，索性我就加进去小半碗开水，往锅中放了一勺生抽，少量的白砂糖，蚝油也放了一勺，进行充分的搅拌，盖上锅盖煮上五分钟，彻底将鲜味给迸发出来，最后加入一点盐进行调味，搅拌均匀即可。

往锅中放入清洗干净的娃娃菜和皮蛋，盖上锅盖煮上两分钟，娃娃菜变软后捞出来，不要煮的太烂，娃娃菜就是刚刚好是最佳的。放进去彩椒煮上一分钟，淋上之前勾芡好的淀粉水，煮一分钟汤汁就好了，起锅淋在娃娃菜上面，撒上一点葱花，就可以开动了。

做好的外貌看起来和大姨的一模一样，刚吃锅我拿筷子尝了一口，就是这个味道，娃娃菜还有香菇粒都浸满了菌汤的味道，自己做那一口接一口根本停不下来，给吃完了，只有一肚子懊恼，怎么没有多做一点，后悔莫及，不过也不是什么大事，反正做法已经学会了，做出来不是soeasy。

最后给大家说一点关于勾芡要薄，勾芡的目的让汤汁不稀汤寡水，但也不能特别浓稠，会影响口感，所以淀粉要慢慢一点一点的往里加，觉得汤汁的浓稠度可以了，就停止，千万不要一下倒进去完，这样谁也保证不了口感。