从小吃到甜点样样高能这座名不见经传的小

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作为国务院确定的首批14个沿海经济开放区之一，温州瑞安，自古市井繁华，总能靠着实力“出圈”!

瑞安城市宣传片

那些随处可见的茶楼酒肆、商街百货虽已染上了一层岁月的风尘，却依旧珍重地固守着古城的精魂，成为烙印在游子心中久未散去的老情怀。

远近闻名的湖岭牛排、年夜饭必不可少的酱油肉、揭开忙碌一天的糯米塌、走街串巷叫卖的青草豆腐、鲜甜可口的高楼杨梅……瑞安在美食圈也有一席之地。虽与温州市区有着那么一点点的相近，但是又有着别出心裁的不同。

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胜利要胜利

去一个地方旅游，除了欣赏美丽的风景，体验风土人情，还有就是要吃好，用瑞安话说就是“西爽、吃爽”，喜欢旅行和美食的你，不如就来瑞安走一趟吧，杭州出发高铁2.5h直达，去开启一场24小时的味蕾狂欢！

—南山索面—

好面加上盐，也不用机器，只靠人手工技术一遍一遍地和面，再慢慢把它拉的细细的，成一条条细线索面。索面的制作是最原始的手工制作，既费时又费力。

索面很细，亲测一个针孔可以穿过３根面丝！所以这种面条煮法很有讲究，水要足够多，否则容易糊或过咸，水烧开后煮20-30秒即可捞起。捞起后去掉成汤，也不用放别的香料，只放入做好的姜酒，按江南人的习惯放点白糖。

番薯索面汤

瑞安人在做索面时，偏好黄酒，姜和黄酒完美地结合，会迸发出奇妙的味道。烧熟时晶莹柔滑，以清汤为伴，以黄酒作配，再加些香菇、葱花、蛋丝或荷包蛋，淳香清素，婉转飘荡于清汤之中，诱人食欲。

美食点推荐：喜来登作义酒店

—高楼炒双粉—

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晴小超

炒双粉即番薯粉和细粉丝。明明是两种不同材质的粉，混搭起来却格外协调，就好像是同一个灵魂的两枚碎片，在舌尖完美融合。

高楼粉干在加工上的过程中改燥磨为水磨，改蒸粉为煮粉，因此口感更加新鲜，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道。配上瘦肉丝，鸡蛋，香菇和海鲜，弹牙的番薯粉与细粉丝相辅相成，完全把食物的味道激发出来了！

美食点推荐：瑞安辰茂寨寮溪度假村、高楼鸿达酒店

—猪油圆—

在瑞安人眼里，糯米粉做的猪油圆，地位大概就是杭州人眼里的片儿川了。上好的糯米粉，包上凝固的猪油，和自酿的米酒一道，蒸上20多分钟就能出锅。

猪油圆有大有小，每家店各不相同。夹一个猪油圆，浇上糯米酒甜汤，戳开，汪汪的猪油发着亮，每一口都是软糯香甜，夹杂着糯米酒的酸甜，一点都不腻！

美食店推荐：瑞安市平阳坑镇作义老酒店

—鹿木麦贴锅—

吃过鹿木的麦贴锅，其他的麦贴锅就会变成将就，甚至有人为了这一口美味，愿意驱车三十多公里。麦贴锅制作其实很简单，但火候和配料的掌握却是需要很高的“造诣”。麦贴锅可甜可咸，虽然看着简单，却能让人念念不忘。

美食点推荐：鹿木壹号美食林、鹿木居酒楼—糯米塌—

糯米塌的做法是先把糯米蒸熟，做成正方形（后来也出现圆形的），然后加入虾皮和小葱，用猪油煎出，待到外层发焦，放上一点老酒，就是早点糯米塌了。糯米的香甜，猪油的爽滑，加上外焦里嫩的口感，十分赞！如果再配上一碗蛋汤或者紫菜汤，就更加美味了。

美食点推荐：朱记糯米贴

—灯盏糕—

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灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。

美食点推荐：一万客中餐厅(莘塍镇)

—猪油盐饼—

瑞安美食大搜罗

猪油饼，瑞安经典美食，也是传统小吃之一。用米粉做成的圆饼，在平底的锅里用猪油慢慢煎起来的。虽其貌不扬，咬一口下去，酥脆纷至沓来，内里又是粉糯的，带着咸香，味道甚好！

猪油盐饼味道独特之处是外脆里嫩，带着锅巴的美味，但比锅巴更有嚼头，又粉又糯。感觉好像顺着口腔往下滑一样，那是一种满口留香的幸福感。

美食点推荐：涌泉饼店

—烧饼—

烧饼是很多地方都有的，瑞安的烧饼有独到之处。虽说也叫烧饼，其实更准确的说法，应该叫“烘烤饼”。烧饼一定要在特制的烤炉里面烤，用来烧火的一定要是木炭，这样出来的烧饼呈金黄色，轻咬一口，香气四溢，饼中镶嵌的肥肉，入口即化，肥而不腻。

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美食点推荐：蔡老二烧饼店

—瘦肉丸—

瘦肉丸源于瑞安传统风味小吃，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

美食点推荐：三叔瘦肉丸

—糯米饭—

每个瑞安人心中都有一种“糯米饭情结”。每天在上班或上学前，吃一碗糯米饭，早已融入了每个瑞安人的骨血，成了最平凡的生活日常。

晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，被撒上了香脆金黄的油条碎和肉松，一勺香菇肉末汁，再来一点点葱花，正宗！糯米咀嚼起来香软粘糯，伴着滋啦作响的油条脆声和滑嫩的香菇，这时候再来一碗豆浆或者紫菜汤，那真是再好不过了！

美食店推荐：壹碗糯米饭

—瑞安扎羊—

在温州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盘，唯独在瑞安的大小宴席上，将扎羊切片摆盘，别有风味。

无数去过瑞安的食客都牢牢记住了这道特色菜。冷盘里的羊肉虽看起来冰冷，肥肉冻的如同白雪，但当喷香的羊肉鲜味溢满口腔，便什么都顾不上了！

美食店推荐：瑞安国际大酒店、瑞安辰茂阳光酒店

—湖岭牛排—

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说到瑞安的肉食，就不得不提起远近闻名的湖岭牛排。在兴湖路上，每走几步都能看到一家牛排店，每家店门口都摆放着不锈钢大锅，里面炖煮着新鲜的牛排，现做现卖、浓香扑鼻。

湖岭牛排制作方法是传统中国式的炖煮，非常适合中国人的口味。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盘，再来几瓶啤酒，似乎难登大雅之堂，但是品尝过程中的那种畅快淋漓也是一种享受。

美食店推荐：明金牛排

—北麂黄鱼—

靠山吃山，靠海吃海，瑞安人喜欢食鱼，天餐桌上似乎都断不了鲜，宁可食无肉，不可食无鱼。

北麂海域，海水深、盐分高、水质优良、周边完全没有污染、达到国家一类水质标准。独特的地势环境让北麂深海黄鱼非同凡响，最接近天然野生的独特品质和口感。黄鱼的做法多种多样，或清蒸、或红烧、或葱油……每一道都能让你鲜掉眉毛！

美食点推荐：瑞安市城区餐馆

—猪头爿—

猪头爿在选材上就有特别要求，一定得是农民自家养的土猪。剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。

猪头爿边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头爿更是达到色香味俱全，让人垂涎欲滴。

美食点推荐：瑞安辰茂寨寮溪度假村、鸿达酒店

—李大同双炊糕—

有着百年历史的李大同双炊糕在温州，乃至浙江可以说是闻名遐迩。双炊糕的历史可以一直追溯到多年前清光绪年间，由李大同茶食品店的创始人、瑞安糕点名师李瑞庆创制而成，一直被传承至今。

别小看了这小小的一块糕点，它可是需要经过十几道的工序、两番炊制才能做成。捏一片米黄色的糕，一股沁人心脾的桂花香扑鼻而来。米的细腻软韧配上白糖香甜的味道在嘴里化开，香甜软韧，吃完后，嘴里还留有余香。

美食店推荐：李大同茶食品店

—麻花—

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在瑞安，麻花被叫做“稻秆绳”，即稻草拧成的绳索。新鲜出锅的麻花最是好吃！松、香、酥、脆，在齿间接连迸发，很干爽，一点也不油腻，比薯片还酥脆，关键还不粘牙，好吃到连手指都不忘舔干净。

美食店推荐：龙首桥麻花

—松糕—

瑞安人过年过节一定少不了吃松糕的习俗。用本地话称呼就是炊糕，顾名思义是炊起来的。早餐店里的松糕一般切成三角形，咬上一口松软甜蜜，唇齿间还夹杂着芝麻的浓香，味道好极了。

美食店推荐：好再来松糕店

—青草豆腐—

每当青草豆腐出现在街头，瑞安人的夏天便是来了。所谓“青草”，其实是一味古老的中药，有着降火清血、解热消暑等功效。洒一勺白糖粉，点两滴薄荷，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一口一阵清风，清新又爽口。

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瑞安文旅体资讯