这是为了老妈重拾小时候味道做的,简单又美

干煎爆腌带鱼，这道菜是为我妈妈做的，上次去看老妈，厨房的窗外飘进一股香味，老妈说，闻到了小时候的味道，我也闻到了，是煎咸带鱼的香味，这香味让一位白发苍苍的老人想起了小时候的味道。我说这很方便啊，你想吃我给你做一点就是了，做爆盐的带鱼要比咸带鱼更鲜嫩味美呢。所谓爆腌也就是在短时间内把食物加入盐和调料一起腌制而成，盐腌后再烧，鱼肉会变得紧实，特别好吃美味，上海本帮菜中爆腌的不仅仅是带鱼，还有爆腌鸡，爆腌肉等等都是下饭，下酒的好菜。

带鱼是海鱼食物，营养丰富，富含脂肪，蛋白质，不饱和脂肪酸等多种营养成分，其中带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，特别适合老人、儿童、孕产妇食用。带鱼也是我们最为常见的一种食物，烹饪方法也是多样化，喜欢什么味就烧什么，最为平常的就是红烧和清蒸，如果也想尝试这样的吃法就尝试做做，我想你肯定也会喜欢上的。

需要的食材；带鱼克油35毫升盐8克生姜10克小葱10克料酒30毫升

详细步骤请往下看

带鱼洗净

备好葱段，姜片和料酒

把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜

之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分

热锅倒油

油温7分热下入带鱼

煎至两面金黄后熄火出锅

温馨提示；

1.爆腌食品不超过24小时，气温高进冰箱冷藏过夜，以免变质2.带鱼腥味较重，加入料酒，葱姜一起腌能有效的去除腥味。

香儿厨房，各大美食网站认证的菜谱达人，擅长上海本帮菜，家常菜，喜欢的请