葱油拌面你喜欢吗,做法简单又快捷,快学起

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葱油拌面你喜欢吗，做法简单又快捷，快学起来吧

葱油拌面现在很火的小吃，做饭很简单，我们完全可以在家自己做，但是有的朋友说我自己在家也做啊，但是不好吃，味道和外面的不一样。小小的葱油拌面，其实有很多的讲究，从到葱的选择，都是有要求的。一起来看看选择什么样的材料才能做出一碗香喷喷的拌面吧。

第一点，面。你是不是以为把面条煮好以后，出锅放上点葱油调味就可以了。这样想的人请举手。这样做怪不得你的葱油拌面不好吃啊。正确的做法是先上锅蒸，把面条放在笼屉上蒸熟。面的选择也是有讲究的，一碗好吃的葱油拌面，必须是用碱水面，这样的面条做出来劲道爽滑而且不会坨。买来的龙须面和自己做的手擀面总是要差一点的。

第二点，葱。葱油拌面，最关键的当然是葱油。即使你没有那么多时间去专门为面跑断腿，葱油的制作也必须上点心，因为葱油熬制的好坏，直接关系到这碗面是否成功。葱的选择上要以香葱为最佳，香葱和小葱的区别在于香葱的葱白比较长，小葱的葱白比较短。然后用葵花籽油，其实我感觉油没那么多要求，就用平时我们常吃的那种就行，把葱切成段，不要切得太短了，免得很容易就糊了。锅里热油，在油不是很热的时候就要下入葱段，一般六七分热的时候就可以了。把葱炸干，能明显地闻到葱香味就可以了。千万不要炸糊了，否则会很苦的。凉一下备用。喜欢吃的可以一次多做点，想吃的时候下点面条拌一下就行了。

第三点，酱油。酱油是拌面味道的主要来源，所以不能太咸也不能太淡，咸了就hi盖过葱油的香味，淡了又要体现不出葱油的香味，我呢，选择的是生抽，没有老抽那么浓。做法跟我们平时清蒸鱼的浇汁差不多，锅里放点油，油热以后放八角，花椒等平时自己常吃的调味料，炸香，然后倒入适量的生抽，烧到滚烫以后放点糖提鲜，一定要掌握好火候，反正我经常把汁烧糊。这里要注意的是，有些朋友在做鱼的时候喜欢放料酒，但是我们做葱油拌面就不需要了。料酒的加入会使葱油的香味大打折扣。

其他要注意的事情呢就一起说了吧，毕竟不像上面几点那么重要了。煮面的时候要注意，因为我们的面已经是蒸熟了的，所以不用煮太久，一面不劲道了，煮完以后要过一下凉水，也是为了口感上更爽滑。吃的时候浇汁也是有讲究的，先把葱油淋上拌一下，再淋酱油汁，喜欢葱香味的也可以把炸干的葱段放上一点，商住之前撒上一把小香葱的沫又好看有好吃，葱香满满。