三月湖州春意闹这些春天的菜系上你家餐桌了

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湖州的春日菜单又来啦！春日暖融融，很适合出游；游玩当地时，各种春天里的菜也要各显神通。春季时令菜，此时不吃更待何时呢？今天，让我们揭晓几个在春天里被做出花来的春日时令菜吧~

“一二三四五六七，马兰开花二十一......”也许你听过这首跳皮筋“专用”歌曲，但不一定知道马兰是什么东西。其实，马兰由于幼叶常用作蔬菜食用，也叫马兰头，既是春天里野外常见的野菜，也是湖州家庭的餐桌上常见的绿叶菜。

每年清明之前，就是吃马兰头的最佳时期。怎么做这道菜呢？有的人也用马兰头做饺子馅的，这可真叫做万物都可入饺子了！最常见的，还是马兰头炒香干，或者凉拌马兰头。这个时期的马兰头柔嫩鲜甜，口感非常好。

香椿炒蛋，也是这个时期常见的家常菜。香椿是什么呢？香椿其实是一种乔木，食用部分是椿芽。椿芽不仅味道可人，同时也具备一些食疗作用，是食用历史很长的一种“树上蔬菜”。春天的香椿比较嫩，掐掉根部就行了，其他季节的话，一般就选择最嫩的芽。

嫩绿与嫩黄两种颜色，在香椿炒蛋这道菜里得到了完美的融合。颜色上就让人食欲大增的香椿炒蛋，味道也相当不错哦！除了炒鸡蛋外，香椿也有许多其他的做法。例如香椿拌豆腐，依据个人口味，选取嫩豆腐老豆腐都可以，也都别有一番滋味。

汪曾祺大概是对豆腐很有研究的人。从他写高邮的鸭蛋那篇文章里，我们大概能知道他对美食也是很认真的。汪曾祺说小葱拌豆腐是人生的美学，但却赞美香椿拌豆腐是“拌豆腐”的诸多菜谱中的“上上品”，这还超过了小葱拌豆腐呢！这也说明香椿为这道菜着实是增色不少呀！

芦笋不是笋，就像鲸鱼不是鱼。芦笋被叫作“笋”，是因为它的外形与春笋极为相似。春笋是当仁不让的春日餐桌主角，不过芦笋也能在这餐桌争霸中占据一席之地。芦笋是石刁柏的幼苗，其实是一种“草”。

芦笋有很多种做法，白灼芦笋既方便简单、又十分美味。各位都可以尝试一下呀~

春天的餐桌，这样回头看，怎么好像都是绿油油的。你有什么春天里更加“五彩斑斓”的菜谱吗？请多多推荐吧！

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