粥也可以用它来熬,暖心又暖胃

想吃皮蛋瘦肉粥已经很久了，每次去机场候机或送朋友，有时间的话都要到肯德基店里去坐一坐，点一碗皮蛋瘦肉粥来吃，店里皮蛋瘦肉粥价格贵分量也少，总觉得没有吃够，于是每次都想着回家自己做，多做点吃个够。今天有时间，正好家里有肉末和一些鹌鹑皮蛋，满足一下自己，就做鹌鹑皮蛋瘦肉粥吧！

鹌鹑皮蛋瘦肉粥

主料：大米、皮蛋、肉末

辅料：小葱、盐

步骤：

1，今天做的量是三口之家的量。用珍珠米，量大半杯；

2，米洗净倒入锅里，加水，开大火煮开转中火慢慢的熬；

3，皮蛋剥皮洗净，用一个小锅煮一下让蛋黄凝固，从而达到去腥的作用。然后切成小颗粒，小葱洗净切成葱花备用；

4，米饭熬20分钟后加入肉末，（肉末用的是提前炒好的肉臊，炒肉臊不能炒得太硬，肉末炒变色就行）继续熬；

5，熬到粥变得浓稠后，加入鹌鹑皮蛋继续煮5-10分钟；

6，加盐调味，然后撒上香葱碎搅拌均匀即可；

7，剩碗中。

早晨喝碗皮蛋瘦肉粥，真是暖心又暖胃，而且花费的时间也不多。

饮食文化真的是博大精深，一碗粥就能做出成千上万种味道。皮蛋瘦肉粥算是粥中比较常见的，它咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

小贴士

皮蛋是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。

1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。

2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。

3、然后再将其切成小块。

4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。

5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。

除了处理好皮蛋腥味的外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

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