中秋团圆宴,推荐6道吉祥菜,寓意好

大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：中秋团圆宴，推荐6道“吉祥菜”，寓意好！味道好！家人很满意。

中秋团圆节快到了，小编在这里提前祝大家：中秋节快乐！

中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意。

中秋将至，分享6道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。一起来看看吧！

第一道：电饭锅焖鸡——大吉大利

俗话说“无鸡不成宴”，尤其是在中秋节这样团圆的日子里，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意，分享一道电饭锅焖鸡，做法简单，厨具只用1个电饭锅，简单一焖酥香软烂、鲜嫩美味，端上餐桌亲朋好友都夸好。

食材：三黄鸡一只，生姜，小葱，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖

1.首先准备三黄鸡一整只清洗干净，洗净的三黄鸡要沥干水分，然后再鸡的身上撒三勺食用盐，用手把鸡身涂抹均匀，鸡肚子也要涂抹一遍入底味，接下来我们准备一块生姜切片，放几片到鸡肚子里，另外一些留着后面备用。（生姜可以达到去腥的目的）

2.这时候我们来调一个腌制鸡肉的料汁，空碗里加入两勺料酒，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺白砂糖搅拌均匀，然后把调好的料汁到在鸡身上，用一把洗净的小葱把料汁涂满鸡肉的每一个部位，涂好后小葱放到鸡肚子里腌制三小时以上。（这个料汁比例要收好，我用的是平时吃糖水的陶瓷勺子）

3.鸡肉可以早上提前腌制，下午做。鸡肉腌制好后我们来准备一把小葱切成段放在电饭煲的底部，然后放上剩余的姜片，接着把腌制好的整只鸡放进来，腌制鸡的料汁也要倒进来，这样就不需要放水放油了。

4.电饭煲按功能键调到一个小时开始焖煮，如果电饭煲没有调节时间的功能就直接按正常的煮饭键就可以了，煮到一半时间的时候打开盖子给鸡翻个面继续煮，一个小时后跳闸后就完成了。

第二道：可乐鹌鹑蛋——寓意团团圆圆

鹌鹑蛋的营养价值极高，可以补脑益智、补虚养颜、保护视力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆，和和美美，寓意非常的好。

食材：鹌鹑蛋、可乐

1.鹌鹑蛋清洗后放入锅中，小火煮熟后投入凉水中降温，将所有鹌鹑蛋的外壳剥掉备用。

2.炒锅中加入适量的油，油温6成热倒入剥了皮的鹌鹑蛋，小火慢慢地煎至鹌鹑蛋出现虎皮，鹌鹑蛋煎好后倒出多余的油脂。

3.倒入没过鹌鹑蛋的可乐，加入2勺生抽焖煮2分钟左右。淋入适量的水淀粉、适量的盐和鸡精，转大火收汁后盛出，撒上白芝麻和小葱碎即可。

第三道：清蒸蟹——八方招财

螃蟹，寓意富甲天下或八方招财，纵横天下。再加上其蒸熟之后全身通红，象征红运当头，非常的喜庆。所以就算再贵也会买来吃。中秋图个吉利。

食材：螃蟹，生姜，橄榄油，生抽，小米椒

1.

首先把螃蟹装在一个大盘子里，加满水，加一勺食盐，或者滴几滴香油，浸泡半小时，让它把嘴里的脏东西吐出来。然后再来清洗

2.接下来清洗螃蟹，用刷子把螃蟹的肚子，大钳子，脚，嘴，都刷刷干净，讲究一点的可以好好刷刷，事实上它也不怎么脏的，简单刷刷就可以了。

3.然后切几片生姜，我这刚好是六只螃蟹，所以切了六片生姜，把生姜摆在蒸盘上，蒸海鲜时，少了这1步，又老又腥，根本不能吃！别忘了，我是用烤箱蒸的，如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，直接把姜片摆在蒸锅上面。

4.

把螃蟹摆在姜片上面，再

把蒸盘放置于烤箱中层，选择蒸蟹的模式，机器会自动设定时间，温度，20分钟之后，螃蟹就蒸好了。如果用蒸锅的话，也是蒸20分钟，要现蒸现吃。凉了就不美味了。

5.蒸蟹的时候，可以根据自己的喜好，调一点调味料，少量生抽，加一点橄榄油，和小米椒调成汁。20分钟之后，螃蟹就蒸好了。

第四道：糖醋排骨——红红火火

糖醋排骨，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。

食材：子排4根，生抽2勺，料酒适量，白砂糖适量，鸡蛋1个，糯米粉1大勺，盐1小勺，蕃茄酱1大勺，醋2勺，水淀粉适量

1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。

2、将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。

3、锅中放适量油，放入腌制好的排骨，等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。

4、锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。

5、放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁，最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

第五道：香菇焖羊肉——寓意喜气洋洋

羊肉的羊跟“洋”“阳”同音，中秋团圆饭吃羊肉寓意喜气洋洋，也有三阳开泰的意思，有大地回春万象更新的意思。

食材：羊肋条肉克，新鲜香菇5个，铁棍山药1根，姬松茸6根，生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒3根、冰糖10颗

1、先处理食材，羊肉切成麻将块大小的方块清洗干净控水，香菇洗干净表面刻十字花，姬松茸提前泡发，铁棍山药去皮后切滚刀块，葱姜蒜等干料准备好备用。

2、锅中放少量的油，下入十几颗冰糖用最小火慢慢炒起泡、变红棕色，将切好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒上色。

3、大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒得有些卷曲收紧，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒3分钟爆香锅底。

4、转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，将羊肉和锅里的调味料一起倒入锅中，把葱挑出起来扔掉，葱煮的时间长了会发酸，放入洗干净的香菇。

5、加入刚刚淹没食材的清水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可。

第六道：糯米鸡翅——寓意展翅高飞

鸡翅寓意着“展翅高飞”，糯米和玉米”寓意着“金玉满堂”；整道菜味道很丰富，颜色很诱人，摆盘精致，口感软糯，鸡翅软嫩多汁，符合全家人的口味。

食材：鸡翅、糯米、玉米、红薯、胡萝卜、小葱、生姜、盐、生抽、胡椒粉、糖

1.

准备克糯米，淘洗干净后，用清水浸泡3个小时以上。因为糯米是要被蒸熟的，所以浸泡时间不能太短，否则吃起来会很硬。

2.准备7个鸡翅，放入盘中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均匀。然后切点葱花和姜丝拌匀一起腌制3个小时。蒸菜最关键的就是腌肉，时间不能太短，否则不入味。

3.

红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。泡好的糯米用手轻轻一撵就碎，这样就差不多了。把糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。

4.把腌好的鸡翅拿起来，放入糯米中，均匀裹上一层糯米。提前把玉米切成两条一组，然后摆入蒸屉，玉米和糯米鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，最后调整一下距离，让鸡翅和玉米等间隔，这样比较好看。把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。

5.

把蒸屉放入蒸锅中，在糯米的表面再洒点水防止糯米夹生，蒸锅中加入足量的水，盖上盖子，水开后转小火蒸40~50分钟。

6.蒸到糯米软烂无硬芯，在上面放点胡萝卜丁，再盖上盖子蒸5分钟就可以出锅了。出锅撒点葱花装饰一下，好吃又好看。

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