长在树上的野菜,你吃过吗

香椿这种闻名大江南北的树上蔬菜，自古就被文人墨客写诗作赋来歌颂，很多药学名典也有关于它的记载，可见，香椿确实是药食两用的蔬菜，且具有较高的食疗价值。所以，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”的说法。民间习俗，谷雨时节要吃香椿，一方面寓意迎接新春到来，另一方面，这个时候的香椿正是口感最好、营养最佳的时期，具有很高的食疗价值。香椿的吃法很多，其中以油泼香椿和香椿炒鸡蛋最常见，下面介绍做法。

新鲜的香椿采摘回来后，及时清洗干净。(香椿焯水前不能久放，否则会产生亚硝酸盐有害健康。）

锅中烧水，水开后关火把香椿放水中烫一下，烫30秒钟捞出。

捞出后过凉水，捏干水分。

香椿切碎装盘，再切适量小葱、干红辣椒、辣椒上撒黑芝麻和白芝麻。

锅里烧油，油烧热后泼在干辣椒上，再放入适量盐、味精搅拌均匀就可以夹馒头或者拌面吃了，味道鲜美，有浓郁的香味。

碗中打两个鸡蛋，取少许焯过水切碎的香椿倒进鸡蛋中，再放入盐和一小勺清水。

用筷子将鸡蛋打散打成蛋液备用。

锅中烧油，油热后转小火把蛋液倒进锅中翻炒，蛋液全部凝固成型后盛出装盘，香椿炒鸡蛋就做好了，鲜嫩无比、香气四溢，营养价值极高。