秋季多吃木耳,比肉菜受欢迎,三天两头吃一

2023/1/8 来源:不详

作为一个在长白山脚下长大的孩子,可谓吃遍了东北大大小小的珍稀野菜,刺嫩芽、山芹菜、刺五加都是东北农村餐桌上常见的山野菜,小时候作为一个留守儿童,最大的乐趣就是跟着村里的大孩子采野菜、摘野果。每年到了秋天这个时候,都会给老家的母亲打电话,托人采点山野菜邮寄过来,要说这这些山野菜里,我最喜欢的就是东北黑木耳了,尤其是秋天的木耳,碗小肉厚,口感十分爽脆,而且做起来也十分简单。

木耳从颜色上分为白木耳和黑木耳两种,尤其以我们东北长白山的黑木耳最为著名,有“素中之荤“的美誉,因其营养价值极高,富含多种维生素和微量元素,能够起到降血脂、降血糖、延缓衰老的功效。秋冬雾霾天,多吃些木耳有助于清理肠道,排出体内毒素。每年秋天同事都要让我帮忙捎上几斤,下面就教大家做一道简单易上手,美味又健康的凉拌木耳,给自己的肠道好好的洗个澡吧。

凉拌木耳

:干木耳50g、小米辣一个、香菜一颗、蒜瓣4个,生抽两勺、香油半勺、一勺白糖,盐少许。

1、将蒜切末,木耳放进容器中,碗中木耳约50g左右,可泡发成品一盘木耳,千万不要小看干木耳的泡发程度。

2、将木耳泡入清水中,泡发约一到两个小时,泡发长白山黑木耳最好用凉水,热水泡发的黑木耳口感会绵软发黏,而且不利于木耳充分泡发。

3、将香菜切段、小米辣切段、蒜切碎末备用,配菜中还可以添加洋葱、彩椒、小葱等,根据个人喜好酌情添加。

4、将切好的蒜末倒入碗中,放入两勺生抽、一勺白糖、少许盐、半勺香油,将料汁搅拌均匀。

5、将泡发的木耳放入沸水中,焯水1分钟,因为泡发过程中木耳吸收大量水分,同时也会吸收泡发过程中水中的农药,所以焯水是很必要的。

6、将焯好的木耳捞出,过两遍凉水后沥干,将调好的酱汁、小米辣段、香菜段放入木耳中搅拌均匀即可,这道凉拌木耳就做好了,是不是超级简单呢?

敲黑板划重点

1、长白山黑木耳要用凉水泡发,凉水泡发的木耳不但量大,而且口感更脆,冬天可用温水泡发,泡发时间1-2个小时最佳。

2、长白山黑木耳一次不宜泡发太多,吃多少泡发多少,长时间浸泡在水中,会让木耳表皮的农药浸入在木耳当中,且长时间泡在水里,木耳的营养价值会流失。

3、木耳焯水是很必要的,焯水可让木耳中的脏东西溶解在沸水中,焯水后更加干净,而且焯水后的木耳口感更脆,就算炒菜也不容易炸锅。

我是美食小马鸽,一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者,过有情怀的生活,做有温度的美食,笔耕不辍,厨房不冷,欢迎大家持续

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