年夜饭别忘做这4道蒸菜,做法简单蒸一蒸5

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年夜饭别忘做这4道蒸菜，做法简单蒸一蒸5分钟就上桌，好吃不油腻

新年是咱们中国人最隆重的一个节日，辛苦工作劳碌了一年的人们也终于有空闲好好陪陪家人了。过春节迎新年最抢眼的莫过于准备一桌丰盛的年夜饭与家人孩子一起边吃边看春晚了。

年夜饭作为年三十的重头戏，可马虎不得。年夜饭上准备满满一大桌子的美食，鸡、鸭、鱼、肉肯定都少不了，但是这些菜肴大多都是用油炸或炖、炒来烹制的，操作起来步骤繁琐复杂费时费力，且难度系数较高，而且吃多了特别油腻。因此咱们在年夜饭上不如多准备几道蒸菜来吃！

蒸菜，顾名思义就是上锅蒸熟的菜，它的特点就是简单易做，就算是零厨艺的小白也能一学就会，另外蒸菜能最大程度的保留食材的营养不流失，还能解油腻，话不多说，下面分享4道美味蒸菜的做法，好吃又好做，少油少盐不油腻，快来学习一下吧！

第一道、孔雀开屏清蒸鱼

鱼是“余”的谐音，寓意“年年有余”，因此年夜饭的餐桌上一定要有一道用鱼做的菜。

鱼好吃的精髓就在于“鲜”，而清蒸则能将这一特点发挥到极致，这道“孔雀开屏清蒸鱼”不仅造型美观寓意十足，而且鱼肉鲜而不腥，十分嫩滑，端上桌一定能惊艳众人。

食材方面选用武昌鱼来制作，它与鲤鱼相比肉质更加鲜美细腻，而且刺极少，特别适合老人和孩子食用。

1、准备一条新鲜武昌鱼宰杀处理干净，特别注意鱼腹内壁的一层黑色黏膜一定要去除干净，这是鱼腥味的主要来源。

2、把处理好的鱼放置于案板上，先将鱼头和鱼尾切下来，然后从鱼背向鱼腹下刀，注意腹部不要切断，接着间隔1cm再切第二刀，以此为例将鱼改刀备用。

3、把切好的鱼放入盆中，加入少许食盐、生姜、料酒，抓匀腌制15分钟入味。

4、取一个大小合适的圆盘，将鱼摆入盘中，如图摆成“孔雀开屏”的形状，把鱼头放在前面，鱼尾放在后面，把腌鱼用的姜片放在鱼肉上去腥。

5、鱼肉沸水上锅蒸，用大火蒸6～8分钟，一定要控制好时间，不然蒸老了鱼肉的鲜嫩口感就会变差了。

6、将鱼从锅中取出，把姜片用筷子夹出，再把盘子里的蒸气水控掉，然后浇上适量的蒸鱼豉油，再摆上一些青红杭椒块点缀装饰一下，往鱼身上放上一撮提前切好的葱丝，然后用热油浇香即可。

第二道、蒜蓉粉丝虾

除了各种鱼类外，大虾也是我们生活中最常见的一种海鲜了。虾肉中含有丰富的蛋白质，大量的锌、碘、硒等营养物质，平日在吃虾的时候，很多人都是将虾煮熟后剥壳就直接食用了，这样虽说方便省事，但是虾肉的味道却不怎么样，吃起来会有很大一股腥味，并且含有丰富钙元素的虾壳都被扔掉了，实在是太可惜了。

而今天分享的这道“蒜蓉粉丝虾”，做法同样非常简单，上锅蒸一蒸5分钟就能做好，而且虾肉吸足的蒜蓉的香味，也不需要再剥壳了，一口一个特别过瘾，尤其小孩子最喜欢吃了。

1、将粉丝提前用温水或冷水泡软，一定不能使用热水，不然容易将粉丝烫坏，变得一碰就碎，失去爽滑筋道的口感。

2、将大虾去掉虾须，然后从背部片开，把虾肉片开即可不能片断。因为蒜蓉的香味很浓，足以将虾的腥味掩盖，因此就不需要再费事去虾线了。

3、炸蒜蓉酱。

准备适量的大蒜剁成末，然后锅内加入一勺食用油，油温烧至3成热，把2/3蒜蓉下入锅中，用小火炒香炒至金黄色，然后把剩下的蒜末下入锅中，加入少许生抽、蚝油、鸡粉提味增鲜，用勺子搅匀后盛出放凉备用。

4、把泡好的粉丝用剪刀剪短一些，然后铺在盘底，接着把大虾整齐地摆在粉丝上，再把炸好的蒜蓉酱浇在虾肉上，然后沸水上锅蒸6分钟左右。

5、在虾上淋上一些蒸鱼豉油，再撒上一把小葱末，然后锅内烧油，把油烧至微微冒烟时，立即浇在小葱上激发出香味。

一次用不完的蒜蓉酱可以放冰箱冷藏保存，留着做蒜蓉娃娃菜或蒸鱼使用，味道都不错。

第三道、香菇蒸鸡翅

鸡翅是鸡身上最好吃的一个部位了，肉质细嫩好吃，深受小孩子的喜爱，在超市十几块钱就能买上一大袋，是一种物美价廉的食材。

鸡翅的做法有很多，一般来说咱们最常吃的就是烤鸡翅和可乐鸡翅了，不过这两种做法都比较麻烦且难度系数较高，如果做不好就会特别难吃，今天分享的这道“香菇蒸鸡翅”简单易做，上锅蒸一蒸几分钟就能做好，营养丰富又好吃。

1、新鲜的鸡翅中不太好买，因此直接去超市买冷冻的即可，用清水解冻后口感与新鲜翅中并无区别。

把解冻化开的鸡翅中从中间斩开一分为二，适量香菇洗净去根后切片，土豆一个去皮切片。

2、把鸡翅放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、食盐和葱姜末抓拌均匀腌制入味，再放入一把干淀粉抓匀，锁住鸡翅的水分。

3、把切好的香菇和土豆放在盘子里垫底，然后把腌制好的鸡翅码在上面，沸水上锅用大火蒸20分钟。

4、最后临上桌前撒上一把小葱末点缀装饰即可食用。

第四道、粉蒸芹菜叶

过年期间，阖家团圆，在年夜饭上自然少不了大鱼大肉，吃得多了就容易增加肠胃的负担，因此多吃一些芹菜就可以起到解油腻的效果了。

冬天新鲜的蔬菜价格都不便宜，芹菜自然也不例外，芹菜最常见的吃法就是清炒了，在下锅炒的时候很多人都习惯把芹菜叶直接扔掉，但殊不知芹菜叶的营养比芹菜本身还丰富，因此不如学着把芹菜叶蒸着吃，好吃有营养还不浪费，下面分享做法。

1、把择下来的芹菜叶用清水浸泡30分钟，加入2勺食盐和小苏打可以有效地去除细菌和农药残留。

2、把芹菜叶控干水分放入盆中，打入一颗鸡蛋抓拌均匀，丰富菜叶的营养使口感更加软糯，接着再加入两把面粉拌匀。

3、把拍好粉的菜叶放进蒸屉里，然后沸水上锅用大火蒸5分钟，再取一个小碗调料汁，碗中放入蒜泥、米醋、生抽、白糖、香油用筷子搅拌均匀就可以端上桌蘸着吃了。

过年时，尤其是年夜饭上需要准备的美食菜肴很多，趁着离过年还有一段时间，不妨学着做一下这几道蒸菜，等到年三十的时候，简简单单上锅蒸一蒸，端上桌省事又美味，家人孩子都爱吃。

以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个