曾是农村一种野生植物,味道与韭菜相似,如

对于常年混迹在大排档的人来说，站在烧烤摊前，烤茄子腰子羊肉串，加上啤酒，是吃烧烤时，必不可少的几种食物。可能有些人对以上几种美味，不屑一顾，但唯独对香喷喷有嚼劲的烤韭菜情有独钟，虽然味大，吃起来是真的香。人们对韭菜并不陌生，这可是我们餐桌上的一位常客，但大家可能不知道，在自然界中，其实还有一种“韭菜”经常被我们食用，它就是野菜“鹿耳韭”。

在农村宽阔的地理环境与独特的气候条件下，滋养出了不少野生植物，而鹿耳韭就是其中之一。在乡下，农民朋友若是见到野生的鹿耳韭，都会忍不住采摘回来，经过一些简单的烹调工序，做成一道垂涎三尺的美味佳肴，而且野生鹿耳韭的味道与韭菜和小葱相似，不过既没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辣味，可比两者好吃多了。

这是一种多年生常绿草本，在农村地区，很多当地人又称其为“鹿蹄草”“鹿寿草”“天韭”，味道清香自然，柔嫩鲜美，通草生长在农村潮湿的山坡，以及岩石缝隙间，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。采摘回嫩绿清香的鹿耳韭后，经过清洗，可用于炒食或煮汤，味道鲜美，口感独特。

相信在四川、云南、贵州的朋友应该见过不少野生的鹿耳韭，质地鲜嫩，叶子与鹿的耳朵有些相似，模样有极高的辨识度。随着现在的人们更加注重身体的健康，不少纯天然绿色食品，走进了普罗大众的视线之中，现在的鹿耳韭可不仅限于农村朋友食用了，而是真正走进了千家万户之中。

加上这种野菜的营养不弱，甚至达到了丰富的程度，与精心栽培的蔬菜相比，营养成分也是不遑多让，拥有18种氨基酸，12种矿物质元素，5种葡萄糖，更是有排毒养颜和提高免疫力的功效，在市场上风靡开来，自然不是什么难以想象的事。

目前鹿耳韭在市场上的前景广阔，种植的人日益增加，尤其是在川西地区，因为当地气候温暖，环境适宜，十分有利于鹿耳韭的采收。现在该地区种植鹿耳韭的农户可不少，亩产量三千多斤，亩均产值上万元，更是远销韩国日本，极大地促进当地农户的增收。