小满时它最鲜,活蹦乱跳的端上桌,那滋味,

最近，本地一间小馆子的老板娘，天天发圈晒自己的镇店菜：醉虾。

总说这是每桌必点，外卖不断啥的。

都是用带盖的透明玻璃大碗装着，眼看着里面的小虾在料汁中还活蹦乱跳的，就端上了桌。

那是鲜活的小草虾们，经过高度白酒的熏陶，酸辣料汁的洗礼，几分钟焖晕焖醉的同时，解毒去腥提鲜的也就都有了。

入口既可以尝到虾的鲜，也可以品到酒的洌香，是软嫩滑爽，回味悠长的小湖鲜，难怪人家老显摆这招牌菜。

说的跟我吃过似的，活的生的我从不敢，只是虎爹喜欢，我做给他吃。

现在是小满时节，正是草虾大量上市时，个头也大，用来做醉虾最合适了。

醉虾，是传统特色菜，顾名思义，就是鲜活小虾被白酒焖一会儿醉的不再动，就可以吃了，肉质极鲜，就像深海牡蛎与三文鱼，生吃才是最美的。

做醉虾，江南一带用江白虾，我们家乡用微山湖的草虾。

草虾也叫河虾、黑壳虾，由于喜欢栖息于湖泽中的水草中，所以称草虾。它营养价值很高，富含的虾青素，是最强的一种抗氧化剂，还富含镁磷钙，对小儿和孕妇尤有补益功效。将草虾煮一煮，也是最好的下奶汤。

给虎爹做了一份醉虾，他边吃边对我说，你不尝可惜了，可好吃可鲜嫩了；咬掉虾头，然后身子用牙轻轻一挤，虾仁就滑出来了，嫩弹嫩弹的。嗯，料汁是我熬制的，酸甜辣香的闻味都能流口水的那种，但我看到了有小虾爪还在微微的动，所以还是不吃。

喜欢的都说，醉虾是吃过一口就会上瘾的滋味。

材料：草虾克

调味料：小米辣红绿各10个，姜2片，小葱2根，大蒜半头；生抽克，米醋40克，白砂糖15克；高度白酒50克，花雕酒50克。

做法：1.鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。家里不像卖虾的那里可以打氧，所以别动它才能不挂，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。

2.配料都洗净备好。

3.大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。

4.锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。

5.倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。

6.最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃。

小贴士：

高度白酒花雕酒还有大蒜片，都是料汁凉了后再放进去的，这样直接起到杀菌的作用。

这菜必须用现买的鲜活虾做，并要当天尽快吃完。