东北三月份应该吃啥好

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东北：三月份吃什么好

在东北，三月份是冬去春来的交替时节，冰雪开始融化，昼夜温差大，气候无常。虽然阳气初升，但是春天还没有真正到来。春天要等清明以后，草木发芽，抽绿，桃花盛开。

这个季节是肝气当令的季节，饮食上应遵循养肝明目、减酸增甘、清补养肝、滋养脾胃及通利肠胃的原则。

三月吃什么好？好多网友推荐的食谱，五花八门，似乎都是有道理的。其实吃啥，没有严格的科学依据。

小编倒是觉得，根据东北的时令特点，首选推荐以下几种食物：

肉类：吃开河鱼

理由：“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们，讲究在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃开河鱼。

在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一整个冬天的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内脂肪、肝糖等也渐渐转化、消耗。

所以，待到春天冰化之际，这个时候的鱼肉质最是鲜美、纯净，而这个时候的开河鱼才有着最纯正的“鱼”味。

东北的三月下旬，正是冰河开化的时节，此时打捞淡水鱼也比较容易。清炖鲤鱼汤是不错的选择。

蔬菜：吃蘸酱菜——小蒜、小葱、小萝卜

理由：蘸酱菜是东北人的饮食习惯。

东北有一种野菜“小蒜”。“小蒜”有极强的生命力，而且遍及各地。三月份下旬是抽绿的时节。因为这个时候，其他植物还没有发芽。在野地很容易发现。

小蒜微辣。具有润肠通便、降血脂、通阳散结、消炎杀菌、增强免疫力等功效。假如发生轻微的食物中毒，可以适量吃小蒜，有解毒的作用。小蒜含有丰富的维他命、尼克酸、挥发油、辣味物质，能促进肠胃内的胃液分泌，帮助肠胃蠕动，使肠胃更容易消化食物，吸收食物中的营养物质，有促进消化不良、食欲不振的作用。

小葱耐寒。是东北春季最先抽绿的植物。葱是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须,可鲜食、炒食。葱在食疗治病上有多种功效,也是一种保健药用蔬菜。东北人习惯生吃小葱，小葱鲜嫩，是蘸酱吃的佳品。

小萝卜菜。在东北，萝卜菜是反季节菜。因为在自然环境下，萝卜不能生长，但是可以在温室里种植。小萝卜菜就是萝卜刚生长不久的秧苗。此时鲜嫩，微辣，爽口。因为是反季节的植物，过去比较奇缺，是东北人难得的小菜。

萝卜菜一般具有提高免疫力的功效。萝卜中的芥子油，可以促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

水果：吃草莓

理由：过去，东北人要在春季吃上新鲜水果，那是不容易的。现在有温室蔬菜大棚。一些水果可以在不同的季节，都能吃到。在自然条件下，东北是不盛产草莓的。为啥要推荐在三月份多吃草莓呢？

草莓具有较高的营养价值、医疗价值和生态价值。草莓浆果芳香多汁，营养丰富，素有“水果皇后”的美称，又是果树中上市最早的鲜果，素有“早春第一果”的美称。草莓，柔嫩汁多、味甜、芳香味浓。

在三月份，也是温室大棚养殖草莓大量上市的时节。

三月份吃什么最好，这是个伪命题。网上所推荐的食物，都是没有科学依据的。而小编所推荐的，是根据春季的气候特点，最好不要错过的时令的食物。比如，开河鱼，到了五六月份，那就是普通的鱼。再比如野菜，小蒜也只能是这个季节能挖到。虽然还有其他的野菜，但是东北的在三月份，不是啥地方都能长出来。

抓住时令，选择食材。虽然不是最好的养生之道，但是绝对是品尝美味之道。

参考文献

1、萝卜菜的作用与功效与作用/刘红

2、小蒜的功效与作用/王磊

3、阳春三月，开河时节！去看最美的景，吃最正宗的开河鱼/有山家园