炒豆腐总粘锅还有豆腐腥味多做这一步,保证

黄豆的用途非常广泛可以用来制作成豆腐和豆浆，其中的豆腐可以说是很多吃货们都非常喜欢和爱吃的美食，鲜嫩爽滑的纯天然原味豆腐在很多食材搭配上显得尤为百搭，而且后期制作成各种美食的工序也是非常简单，可以说是广大懒人们的最爱，同时价格也是非常便宜，可以说是一种非常亲民的食材，而其中豆腐也是承载了我国人民对于人生规则的一种领悟和参透，像是小葱拌豆腐一清二白的歇后语寄托了我国人民对于道德底线的一种敬畏。

相信很多人除了喜欢将豆腐做成汤或者直接淋上酱油等酱料之后就直接开吃，那种感受豆腐原汁原味的口感绝对是一种享受，而同时喜欢口味较重的吃货们则最喜欢将豆腐进行爆炒，这样的烹饪手法也是将豆腐的价值又提上了一个档次，但是很多人炒豆腐的时候多多少少都会出现豆腐粘锅炒糊的情况，而且不仅容易炒碎，炒完之后的一股豆腥味也是扑鼻而来实在有些影响口感，那么该如何做出一道品相即好看又好吃的炒豆腐呢。

这炒豆腐的不粘锅和除腥味诀窍其实就在我们的豆腐事先处理中，大家炒豆腐的时候都会将豆腐未经处理就直接倒入到热腾腾的油锅里，这样的做法其实是错误的，这样的做法不仅导致豆腐在油炸过程中出现粘锅的情况，还会使得豆腐的内部营养物质流失，甚至在翻面的时候豆腐就碎了。那么在油炸豆腐之前，我们该如何处理豆腐才能使得不粘锅且不碎呢，大家只需要做好这一步就能够保证油炸的豆腐不粘锅且不易碎。

那就是在油炸豆腐之前将豆腐放入到盐醋水中浸泡五分钟，这样做的原因是将豆腐在盐醋水的保护下形成一层防护罩，豆腐在盐醋水的浸泡下表皮质地会变得比较硬一些，这样处理处理过后的豆腐不仅不易碎保鲜保质上也有一定的作用,处理过后的豆腐在放入油锅中油炸的时候基本不会出现粘锅的情况，而且翻面也变得非常简单不用再担心豆腐会碎这种问题，炸完之后的豆腐也是又香又嫩很是入味，大家可别不要小瞧了这盐醋水的作用，除了能够保鲜保质和保护豆腐不粘锅不易碎的同时，对于去除豆腐腥味的作用上是非常明显的，如果不信大家可以在制作炒豆腐时尝试一下。

另外大家在炒豆腐时也要注意一下油温和动作，虽说处理过后的豆腐有了一定的硬度，但是豆腐的内部依旧还是非常脆弱，需要小心翻炒。相信大家看完之后，肯定又学会了一招技能，大家别忘记了要实际操作一下哦，