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春季海鲜正当时,辣炒蛏子皇,个个鲜辣肥美

2024/8/30 来源：不详

蛏子和蛏子皇的区别，最明显的就是个头的大小，一般蛏子皇大于蛏子2-3倍。当然吃起来肉更多，更有满足感。在家里炒的时候总是感觉缺点什么，没有在外面餐馆或大排档吃的那么有味道。其实大排档所用的调料也很简单，下料更猛更足吧。吃着就很过瘾。今天买到了鲜活的蛏子皇，肉满满的，特别想把它快快吃掉。趁鲜下厨，做一道大排档风味的辣炒蛏子皇，过把瘾！

前方高能！大排档的味道谁也挡不住，直呼过瘾的辣炒蛏子皇来啦！

主料：鲜活蛏子皇

配料：小米辣干辣椒灯笼椒小葱姜

调料：蒜蓉辣酱酱油料酒盐味精糖胡椒粉

1，蛏子皇清洗：放入清水中，进入少许香油，加入约3克盐，不宜过多或少。静置30分钟，泥沙吐净。

2，香葱切段、姜切片。

3，小米辣切碎。

4，蛏子皇洗净，待用。

5，锅入水，下入姜片、少许白醋（杀菌）烧沸，蛏子皇入锅焯烫。

6，炒锅入少许油，烧热，下入：干辣椒、灯笼椒、小米辣炒香。

7，加入：姜片、豆瓣辣酱、糖、胡椒粉、料酒、酱油。

8，下入蛏子皇，快速翻炒均匀。