下班到家,5分钟做好一碗凉面,清新爽口,

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暑期我们会喜欢一切与凉有关系的食物，冷面、凉拌面、凉皮等等。凉面是我们都喜欢的家庭常做的食物，它与打卤面相似，却也与打卤面有着区别。它的特色不在于卤，而在于不同调味料与配菜的随意搭配，依据个人口味搭配也是它吸引人的所在。面条捞出来晾凉，然后撒上适量的香油抓拌，最后加入麻酱、黄瓜丝、豆芽、辣椒油、糖醋等依据个人口味添加，其魅力在消暑的夏天实在是妙不可言，使人口味得到满足。而且很容易做，几分钟就做完，记得多做点，容易被“抢”光，下面我把做法分享给大家，很值得学习。

葱油面

By文小静一

配料：

小葱一把、植物油克、生抽克、老抽80克、白糖30克

烹饪步骤：

1.香葱已经切小段备用

2.热锅倒入食用油

3.放入切好的葱段小火煎，一定要小火，这样才能让葱香最大程度呈现出来

4.生抽、老抽、白糖混合均匀备用

5.葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候，关火油温降低以后倒入酱汁

6.开小火继续熬到白糖起气泡，时常大概两分钟左右即可

7.烧一锅开水，放细面，煮熟后舀两勺葱油拌匀即可

烹饪小贴士：

1、炸葱油，油一定要多一些，否则就不能称之为炸了。小葱是标配，如果能搭配小红葱头就完美了，不过红葱头北方有些地方不好买，也可以用洋葱代替，取两种以上的葱一起熬葱油香气更足，层次更丰富。2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究，红葱头或者洋葱比较肥厚，先下锅，然后是小葱白，最后果是小葱叶，全程中到小火，要有耐性慢慢熬，熬至葱料转为褐色时关火，余温继续将其炙透即可。3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选，喜欢上色深的可以加老抽，如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。

你喜欢这款面吗?

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