三伏天建议吃5种蔬菜,钙的含量比牛奶高,

导读：适合夏日吃的5种蔬菜，钙的含量比牛奶高，老人和小孩都爱吃！

“三伏”天气炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力。炎炎夏日，出汗量增多，身体在流失水分的同时，也丢掉了不少矿物质维生素，比如钙、钾、镁以及维生素B1、维生素B2等。

碳酸饮料、甜食当心钙的流失，推荐这5样蔬菜，富含钙成分，能有效补充从汗液里流失的营养物质。

一、芥菜纤维含量少，口感细腻，是鲜食和盐渍兼用型蔬菜。

芥菜的含钙量高达毫克/克的，还含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有开胃消食，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。清热消暑、生津解渴、健脾开胃，十分合适于夏日时节的食用。

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，尤宜于老年人食用。

芥菜气味甘而微苦，也正是这甘苦之味，给人以清心凉喉润燥之意。

推荐菜品：清炒芥菜

：芥菜克、大蒜3瓣、盐3克、油适量、鸡精少许。

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1)、把芥菜洗净，切成段。

2)、大蒜去皮拍碎。

3)、把锅烧热下油，七成热下入蒜，炒出香味。

4)、然后加人芥菜同炒致熟。

5)、加入盐和鸡精等调味略炒，出锅即可。

二、荠菜为十字花科，属一、二年生草本植物，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。

荠菜有一种特殊的香气，香气悠然自得，清爽率真。

荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。

荠菜中的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

《本草纲目》中记载“荠菜可明目益胃”的作用。

推荐菜品：荠菜猪肉饺子

：猪肉馅克，荠菜克，饺子皮克，生姜10克，小葱1小把，生抽5ml，蚝油5ml，老抽5ml，盐3克，鸡精少许，芝麻油少许。

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1.准备好猪肉馅。

2.小葱和姜片放入搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

3.打好的葱姜汁，加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌；调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

4.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出；切碎，捏去水分，捏去水分的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精；将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

5.将馅放在饺子皮的中间。

6.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟即可食用。

小贴士：

1.饺子皮可以买市场上现成的。

2.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹。

注意事项：

挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

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三、红苋菜属苋科一年生草本植物，也称红蘑虎。

红苋菜营养丰富，其钙、铁、钾的含量比菠菜高，是新鲜蔬菜中的佼佼者。另外，苋菜中不含草酸，其所含有的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，因此，苋菜能够促进小儿的生长发育，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用。

每克苋菜中含有钙毫克，还含有维生素C，脂肪，胡萝卜素，碳水化合物，粗纤维0，维生素，尼克酸，蛋白质，铁，钾，钠，镁，氯等。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

夏季食用红苋菜，对于清热解毒有显着作用。红苋菜一般常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤等，但是烹调时间不宜过长，烹饪苋菜时，加入一些大蒜，还能够起到杀菌的效果。

推荐菜品：清炒红苋菜

：红苋菜克、适量油、盐3克、大蒜3瓣、少许醋。

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1)、红苋菜，放在盐水中浸泡15分钟，去掉老的梗，洗净备用。

2)、大蒜去皮拍碎。

3)锅内放油，油热后放入蒜炒出香味，然后下入红苋菜，大火快速翻炒。

4)、加入少许盐调味。

5)、炒匀后，加少许醋出锅。

红苋菜是一种我们经常食用的蔬菜，它含有丰富的营养物质，对于身体来说是非常有益的，而且一般人都是可以吃的哦。

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四、红薯叶又称地瓜叶、番薯叶。

红薯叶是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

每克红薯叶中含有毫克的钙，还含有蛋白质、脂肪、糖、矿物质钾、铁、磷、叶绿素、胡萝卜素、维生素等。

红薯叶富含丰富的叶绿素，能够净化血液帮助排毒。红薯叶含有氧化物，能够提高免疫力。每天摄取克的红薯叶就可以补充人体一天所需的铁质，维生素A、维生素C、维生素E。红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，调节身体机能的功效。所以，比较适宜中老年朋友食用。

清热解毒，促进新陈代谢，吃红薯叶还能润泽肌肤。

推荐菜品：红薯叶炒辣椒

：红薯叶克、青红辣椒各2个、料酒5ml、油适量，盐3克、鸡精少许。

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第一步、首先把红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗切成段，清洗干净备用，蒜头拍扁去皮，青红辣椒切段备用。

第二步、热锅下油，油热后，将拍好的蒜头放入锅中炒出香味，然后下入青红辣椒，翻炒几下。

第三步、将摘好的薯叶放入锅中翻炒，再沿锅边放入一勺料酒，目的是增香的作用。

第四步、炒至红薯叶微微泛青，变软的时候，最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

一道鲜香开胃，润泽肌肤的红薯叶就做好啦。

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五、木耳菜的别称也叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七等，多年生草本植物。

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值也不错，可以用作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香。

《本草纲目》中记载：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”

木耳菜中含有胡萝卜素、铁、镁有机酸等，具有清热解毒、润肠凉血的功效。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，较为适宜老年人食用。

推荐菜品：木耳菜炒木耳

：木耳菜克、蒜3瓣、油适量、盐2克、鸡精1克。

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1)、将木耳菜去除老梗，并洗干净、控去水分，再将蒜瓣去皮然后切碎。

2)、干木耳提前泡发，放入沸水中焯熟，捞出过凉水洗净后切碎。

3)、把锅烧热加油，下入鸡蛋液炒熟，整出。

4)、再次将锅中烧热倒油，烧至五成热后，加入蒜末，爆出蒜香味。

5)、接着往锅里倒入木耳菜进行翻炒，大火爆炒几下。

6)、再加入食盐和鸡精调味。

7)、最后加入焯熟的木耳和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，起锅装盘即可。

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这5种食物，是天然的补钙王，补钙食物必不可少。

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