三月,就爱用它包馄饨,鲜嫩多汁,比韭菜鲜

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阳春三月，又到了春暖花开的季节，各种的时令蔬菜以及野菜应有尽有，特别是鲜嫩可见的荠菜，更是爱不释口。自带鲜味的荠菜，它是药食两用食材，具有很高的药用价值，有利尿止血，清热明目，消积食等功效。

此外，荠菜是高纤维的食材，食之还能清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量等食疗功效。阳春三月，也是食用荠菜最佳时节，我们不妨多吃一些荠菜，对身体是大有好处的。

荠菜的吃法无数种，把它和猪肉搭配一起做成的馅料，包馄饨吃是最好不过了。馄饨做得好不好吃，除了食材的新鲜外，猪肉和荠菜的搭配也相当的重要，我家一般都是一斤猪肉用半斤荠菜来搭配，做馅料的猪肉要选用猪前腿肉，肉质较为鲜嫩，肥瘦比例一般都是3比7，太瘦了口感会很柴，而太肥了不利于身体健康。

爱吃馄饨的亲就收着，按照我的做法尝试做给家人吃。三月，就爱用它包馄饨，鲜嫩多汁，比韭菜鲜，还不上火。

荠菜猪肉馄饨

下面分享详细做法；需要的食材；猪肉末克，荠菜克、馄饨皮1克、小葱适量，鸡蛋一个，盐、鲜酱油、橄榄油适量、蚝油一大勺，生抽酱油一大勺，黄酒30毫升。

1.先要把猪肉末调味好，里面磕入一个鸡蛋，加入盐，黄酒，蚝油，生抽酱油和葱花。

2.用顺时针的方向搅拌至有黏性，这个时候感觉搅不动了，就分次添加清水，我一般都是一斤猪肉加50毫升清水，每一次都搅拌至和猪肉末完全混合再添加后再一次搅拌有黏性为止。

3.这个荠菜的种植的，种植的荠菜有露天和大棚的，大棚的太嫩不适合做馅，选择这样颜色偏深的最佳，择洗干净后捞起沥干水分。

4.锅内加入清水加盖大火烧开后，先要加入1茶匙盐，再把荠菜入锅烫至荠菜全部变色后捞起，马上过冷水至凉透后捞起沥干水分，不要用力挤干水分，不然口感会柴的。

5.之后再把荠菜剁成细末，这个时候要把荠菜调个底味，加入盐和橄榄油拌匀，这样的口感会更鲜嫩，拌好了可以尝试味道，有味道就可以了。

6.之后再倒入猪肉末一起搅拌均匀即可，如果你拿不准味道的话，可以取一小块馅料，放入碗里进微波炉30秒，取出后可以尝试味道再调整。

7.馄饨皮我买来的，黑面馄饨片子，口感很有嚼劲，也可以自制的。

8、开始包馄饨，取一张皮子中间加入馅料，再用手指蘸点清水把皮子的四周抹上清水，再把它合拢包起，如图所示，蘸上水的皮子会很好的粘合在一起，煮的时候不会进水，里面的汁水也不会流出。

9.包好后放入不沾烤盘里，这点量可以包这样的三盘，吃不完的可以上面盖上保鲜膜进入冰箱冻硬后再取出密封保存就是冷冻馄饨了。

10.馄饨要现煮现吃，锅里加入清水，水开了再把馄饨入锅，用锅铲往锅底铲几下，以免粘底，盖上大火煮开后加入冷水再加盖煮开至馄饨全部浮起说明馄饨熟了。捞起控水后放入碗里，再浇上事先用葱花，鲜酱油，盐和橄榄油调味好的汤底就可以享用了。

小贴士；1、各家的口味不同，调馅可以依照自家的口味来调整。

2、荠菜焯水的时候要加入盐，盐能保持荠菜的色泽和减少营养流失。

好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，