老厨师教你做皮蛋瘦肉粥,记住这3点,味道

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老厨师教你做皮蛋瘦肉粥，记住这3点，味道鲜美，没腥味

今天呢，我要给大家分享的就是皮蛋瘦肉粥了，可以说这个周在大江南北都是非常受欢迎的。其实我也特别的佩服发明这个州的人，他们的脑洞真是大开，能把松花蛋和瘦肉以及白粥组合在一起真的是一个天才，因为单看这三个资料根本是不能搭配在一起的。但是没想到混合在一起竟然会这么多美味，可以说没人能够想到的。从而成了人们日常生活中常见的餐桌上的常客了。其实说到在开始最擅长煮这个粥的地方呢，其实在广东在广东它的名字叫做生滚粥。

他一般情况下不管是什么奇珍异宝都可以配到粥里面，像鱼片粥滑鸡粥，牛肉粥什么粥都有，可以说你的口味再怎么挑剔，依旧可以搭配起自己的口味去做。当然皮蛋瘦肉粥就是其中的一种了。在之前的时候和朋友去了广东，在一个城市不大的地方，当时就有一家生意非常好的菜馆。在没事的时候总想去里面去坐上几桌，因为它里面做的粥真的是非常的好喝，可以说这里面的厨师从业已经是几十年了，而我们经常联络，于是呢，就成为了朋友。其实我想说的是这一家皮蛋粥做的真的是非常的好吃，有的在家里面做的时候记得带瘦肉粥做出来非常的香，但是他做的一点都不行，而且味道也是非常的鲜美，后来我就问他怎么去制作这种粥的方法。

于是呢，他就把这个方法告诉了我下面给大家分享，在家里面完全是可以做的。当你做这个粥的时候，首先要准备一下配料，在这准备的就是大米圆糯米以及无铅的松花蛋再加上里脊肉。准备好了这些调料之后再加一些配料的就是料酒以及盐，再加上一些小葱再加上姜和一些油。准备好了这些食材之后，我们再说一下具体的做法。

1.一般情况下是按照我们煮粥的方法去做的，首先我们要煲粥，在这我是准备了一些原糯米，因为这样的话就可以增加里面的口感了大概用的是大米的1/5，当然这里面也可以什么都不加的大米，能选择的就是东北的大米，在春节过后就泡在清水里面，差不多泡上两个小时以上。当然也可以放在冰箱里面，这样就更好了。

2.在这呢，我们就用砂锅去煲粥，大家都知道的是，如果用砂锅去煲汤的话，那么它的味道出来绝对是非常的浓稠，非常的好喝的。一般情况下水煮开了之后放入大米和糯米，然后大火煮开。

3.就是因为煮好的粥看起来是比较稠的，所以特别容易粘锅，所以这个时候一定要在锅的旁边去放几个勺子，这样的话就可以使勺子在锅里面去翻滚，起到一个搅拌器的作用，这一点就不会导致米在锅里面糊掉了。

4.很多人吃皮蛋的时候都说他是自带腥味的，当你把它放到锅上去煮上5分钟的时候，你会发现他的腥味已经是完全消失了。

5.然后我们就把皮蛋切成丁。里脊肉切成丝。然后先去放入料酒，把他给腌制5分钟，最后也要把准备的葱姜全部给切成丝。

6.等到粥煮好了之后，我们就可以盛出来加入半勺的油，加入盐，然后在大锅烧开。这个时候就把刚才准备的里脊肉以及携弹到锅里面去煮上5分钟。煮好了之后，我们就把刚才准备好的葱花，姜丝全部倒到里面去搅拌一下，再煮上几分钟，等到味道成了之后就可以盛出来了，可以说它的味道真的是非常的好吃，有喜欢的回家试试。