制作口水猪肝时,按照下面这样的方法,味道

制作口水猪肝时，按照下面这样的方法，味道鲜美又爽口

最近的天气可以说是非常炎热了，但是我总会有一些这样的感觉，就是头晕而且手脚会有些冰凉。可能是因为之前生病，所留下的一些症状，因为本来身体就不是特别的好，再加上那么一折腾，可能就变得更加虚弱了。所以最近我在饮食方面也比较刻意的去补充一下身体的营养，而且总是去吃一些红枣、桂圆之类的，慢慢的把自己的身体调养一下。同时医生建议我在饮食方面多去吃一些猪肝，这对于我的身体是有针对性的。于是这一天下班我就从市场上买了一块非常新鲜的猪肝，本来想要炖汤的，可是最近一直没有吃到特别可口的食物，也特别想要吃辣的，所以就想要用一个口味比较重的方法来制作叫做口水猪肝。

说起众多的口水菜，可能在四川的地区是比较盛行的，而且所使用的佐料也非常的丰富鲜美。但是小编认为只要掌握了总体的好方法，不管是什么样的食材味道都会比较好，所以这道口水猪肝也是我自己动手去制作的。其实就这道菜来说还是比较简单的，而且整体的口味也可以根据我们自己的爱好来适当的进行调整，要麻还是要辣，自己就可以很好的控制。本来是想要自己满足胃口的同时补充一下身体的营养，没想到刚端上桌家人们就把我这道菜给吃光了，害得我又不得不做了一盘，下面咱们就来一起学习一下它具体的制作方式吧。

首先咱们需要的主要材料就是猪肝，当然还需要几样配菜，香菜，小葱和小米辣椒。之后再准备一些油辣子，花椒粉，还有香脆的花生碎以及各种香料等等。在这里我就不跟大家太过详细的介绍这些配料了，一般来说对于那些非常喜爱美食的人来说，家中的调味品都是比较齐全的，而且在下面的制作步骤当中，所有调味料的使用都是非常明确的，大家只要能够仔细的阅读记录就可以了。那么准备好这些材料以后，我们就要对买来的猪肝进行初步的整理了。把它放到一个比较大的盆子里，倒入干净的水，再加入一大勺的料酒，腌制半个小时左右。而在此期间，我们必须保证每10分钟换一次水，将其中的一些杂质和血水都给泡出来。咱们上面所提到的香菜，小米辣等配菜一定要清洗干净，然后全部切成碎末，准备下一步工作的添加使用。

其次，咱们需要准备一口锅，在里面倒入一些冷水，在将处理过的猪肝放到里面，趁水还没有热，把所有的调料都添加进去这里，我们用到的有八角香叶以及花椒等等。只要能够极大的掩盖猪肝当中的腥味儿，并且还能够提升它的鲜美味道就可以了。把火开到最大，看见锅中的水开始沸腾之后，就要把火稍微调小一点再把水的表面漂浮的那些血沫都给清理掉。保持中小火的程度，慢慢的煮10分钟左右，关上火之后再让食材在水里焖10分钟。同样我们还是需要对这种食材进行检验，用筷子插到这个食材最为厚重的部位，如果没有出血的话就代表已经熟透了。

另外我们需要找一个干净的小碗过来，在里面加入准备好的油辣子，撒入少量的花椒粉，盐以及白糖等进行味道的调配，当然为了使这碗酱料更加的爽口一些，还可以再添加一点香醋，和生抽进去，最后还要加两小勺的凉水，这样鲜美又爽口而且还有点微凉的酱料就调配完成了。当然在使用之前，咱们已经切好的配菜，需要提前放到酱汁当中浸泡一会儿，这样即便是这些配菜，也会有非常丰富的味道了。

最后我们要把煮好的猪肝表面的水分给清除干净，然后放到案板上切成厚薄程度相似的片状，均匀的摆放到盘子当中，在撒上一点做熟的花生碎。最后再把我们调配好的美味酱汁直接淋到猪肝上这样一道美味简单的口水猪肝就制作完成了。

当然这里还有几点需要提醒大家，因为这种食材当中会含有一些有害的毒素，所以我们在之前的处理工作一定要做好，尤其是泡水的，这个步骤千万不能够省略，而且要多进行几次换水的步骤。同时煮制的时候，不要认为稍微一煮就能够让它软嫩一些，千万要把猪肝全部煮透，这样我们吃起来才能够更安全一些。所以也喜欢吃口水菜的，你不妨来尝试一下这种食材的制作方式。相信你只要掌握了这样的方法之后，不管什么样的菜品都能够在你的制作之下做出最佳的味道和口感。