蔬菜中的人参,金秋8月正鲜嫩,农村不

2022/12/29 来源：不详

8月，又到了一年一度的立秋节气，这意味着暑去凉来，硕果累累的秋天就要来了。秋天是个丰收的季节，在众多收获的农作物中，我最爱红薯，粉糯无丝，甜度适中，怎么吃都不觉得腻。眼下正是红薯最后的生长期，为了能使养分集中供给根部，提高产量，种植红薯的农民伯伯们，大都会把地面上的红薯秧剪去一大半，而剪下来的这部分嫩茎就是我们熟知的红薯叶。

前两天回老家，刚好碰到邻居在路边的田地里剪红薯秧，看着满地新鲜的红薯叶，特别眼馋。想想这菜在城市里很难买到，想吃也只能到菜市场碰运气，而在农村却被丢得到处都是，实在可惜。于是，和邻居打过招呼后，我挑了一些比较嫩的，整理成一小梱，准备回家慢慢吃。

农村不要钱的红薯叶，口感清香滑嫩，营养价值也是极高的，它被称为“蔬菜中的顶级人参”，富含绿叶素、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分，有一些营养物质比普通蔬菜还要高很多呢？都说物以稀为贵，相必在农村它不受待见，并非不够好，而是家家户户都有，多得吃不过来了。

金秋8月，红薯叶正鲜嫩，不必全部用红薯嫩尖，连同下边的嫩茎一起，加两瓣大蒜，几个红辣椒，简单一炒，清爽脆嫩，香味宜人，是立秋前后餐桌上不可多得的一道美味素小炒。接下来我把详细做法呈现给大家，蔬菜中的“顶级人参”，快来试试吧！

清炒红薯叶

红薯叶1把，小葱1棵，蒜3瓣，干辣椒角2个，植物油、食盐、生抽、白糖适量。

蔬菜中的“顶级人参”，金秋8月正鲜嫩，农村不要钱，我成梱往家捡。

1、红薯叶比较嫩的部分挑出来，放进淡盐水中浸泡几分钟，露天野地里生长的，盐水有杀菌的作用，浸泡过后食用更放心。

2、浸泡过后，用流水冲洗几遍，然后控干水分，把红薯叶和红薯茎分开。

3、红薯茎较长，用刀切几段，长约三厘米就行，红薯叶根据大小再选择要不要切。

4、大蒜去皮切末；小葱切成蒜花；干辣椒角清洗一下，切成圈备用。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒角，喜欢吃辣就多放些。

5、炒锅中倒入比平时炒菜略多的植物油，烧到七成热，先把蒜末、葱花、辣椒圈放进去炒出香味。

6、倒入红薯茎，大火翻炒约一分钟，炒至红薯茎断生。