这种东北家常炖菜倍儿接地气,加一勺黄豆酱

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生活在东北，到了夏秋时节最多见的就是这豆角和土豆了，正当收获季节，眼看着也快到深秋季节了，在老家这时候都是把土豆放到阴凉干燥处收藏，可以一直放到冬天吃，豆角可就没办法保存了，想吃新鲜的也只能是现在当季吃，当然现在住在城市里都是买着吃，无论春夏秋冬都是吃的着的，只不过那是大棚种植的，我们现在城里住着吃自己种的绿色蔬菜算是一种奢望了，农民朴实节俭的习惯是根深蒂固的，豆角新鲜的虽不能保存，但是他们都会把豆角用热水焯烫了然后放凉后装好放入冰箱冷冻起来，这样就可以保存到冬天吃都没问题，还有把豆角晒干，想吃的时候再泡发就可以吃了，记得那时候我家的晾衣藤上都是豆角，秋天家家都是这样的。

眼看着豆角也快下架了，我爸还催着让我回去取点他自己种的刚摘出来的嫩豆角，还有土豆，特别新鲜，取回来后就做了这样一道地道的东北家常炖菜，东北的炖菜虽然不拘小节，大而化之，但是炖也有炖的美味之处，今天特别加了炖豆角时我们东北都会习惯常用的黄豆酱，味道更香了，这口菜从小到大怎么都吃不腻，这秋天正是胃口大开时候，今天就把方法分享给你们，绝对值得一试。

酱焖土豆豆角

原料：豆角克，土豆2个，猪肉克，小葱1根，姜2片，大蒜1瓣，八角1粒，黄豆酱、白糖、料酒、老抽、生抽、植物油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.豆角掐去头尾清洗干净，掰成长短适中得段状。

2.土豆简单清洗一下削皮切成粗条状，切好用清水冲洗两遍，放入水中浸泡防止氧化发红。

3.小葱清洗干净切葱花，姜切片，大蒜去皮用刀拍扁后再切末，准备一粒八角，猪肉用温水清洗干净切薄片。

4.锅中倒入适量的植物油烧热，加入白糖，小火慢慢熬出微红色，注意别把糖炒糊了变成黑色，这样菜就会发苦。

5.放入猪肉片大火翻炒，使猪肉挂上糖色，这样猪肉会更香嫩。

6.加入葱花、姜片、蒜末炒出香味，调入料酒、生抽、老抽。

7.放入豆角翻炒一会儿，使豆角皮颜色变成深绿色。

8.锅中加入适量的水与豆角一平，放入八角，一匙儿黄豆酱，大火炖开调小火盖上锅盖焖煮5分钟。

9.土豆条沥干水分放入锅中，再次炖开调小火焖煮20分钟，土豆会比豆角熟的快一些，所以后放土豆。

10.汤快收干时，放入盐和鸡精调味，盐注意少放点或者不放，黄豆酱已经有咸度了。

11.大火把汤汁彻底收干，这时候土豆豆角已经很软了，轻轻翻动。

12.一道香浓美味的酱焖土豆豆角就完成了。

小贴士：

土豆条切的粗一点，口感香糯，炖的时候也不容易碎，老抽不要放多了，口味过重，不喜欢老抽的也可以不放。

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