外焦里嫩的煎豆腐吃出了臭豆腐的感觉,孩子

我家老父亲一直爱吃豆不爱吃肉，他常说宁可三日无肉，不可一日无豆。豆腐更是他喜欢的家常菜，春天到了，一把小香葱他能给你端上一排小葱拌豆腐，那清清爽爽的，还真是一眼看得到的一清二白，香椿拌豆腐更是他年年春天必吃的重头菜，配上二两小酒，那叫一个滋润。在他的影响下，我也喜欢上了豆腐，但我口味重，又喜油腻，这点孩子也随我，所以我们平时就喜欢吃麻婆豆腐，油炸豆腐，香煎豆腐啊这些口味的。但不管哪种烹饪做法，豆腐都是既营养又美味的，是素食中的佼佼者，当之无愧的植物肉！两块钱的豆腐就能炖一大盘，经济实惠，孩子吃了补充钙和维生素，老人吃了降血压血脂，女士们吃了还利于减肥呢！看我今天这道香煎豆腐，孩子吃了直接点赞，说是吃出了街上臭豆腐的味道，以后不去买街上那种小吃摊上卖的了，就吃妈妈做的这一种。

一、将豆腐切成块状放到盐水里浸泡20分钟，盐水泡过的豆腐更紧实，不易碎。

二、准备好的青椒、红椒、大蒜切沫备用

三、盐水泡过的豆腐块捞出沥干水分，将豆腐放到电饼铛里文火慢煎，当一面煎至金黄再翻面煎另外一面

四、边煎豆腐边调酱汁：碗里放入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺甜面酱，半勺五香粉，一勺孜然粉，一勺香油调匀

五、锅里放少许油，油热后倒入调好的酱汁，烧开冒泡时关火，盛出备用。电饼铛里的豆腐两面都煎至金黄了，把青红椒末和蒜末均匀撒在豆腐块上，稍煎片刻，再刷上做好的酱汁出锅。

一盘好吃又好看、外酥里嫩的香煎豆腐做好了，那浓郁的酱香、淡淡的蒜香和椒香扑鼻而来，挑起你的食欲，还等什么，你也快来试试吧！

小提示：

1、看似简单的一道家常豆腐，做法简单，但选材非常重要，如果你想吃小葱拌豆腐、香椿拌豆腐这类凉调的菜，就选嫩豆腐，口感软软的滑滑的，清淡利口；如果想煮着吃、炖着吃尤其是油炸和香煎的，一定要选老豆腐，老豆腐不易碎，耐高温炖煮，千滚豆腐万滚鱼，这就是说的老豆腐。

2、老豆腐要用盐水来浸泡，盐水浸泡过的老豆腐才能更紧实也入味。

3、煎豆腐时不要频繁翻面，毕竟豆腐属于易碎品，稍不注意就可能成豆腐渣了，煎好一面再翻时，豆腐就定型了，一定要耐心等待，心急吃不了煎豆腐。