煎豆腐易碎变豆腐渣大厨试试这个方法,

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煎豆腐易碎变“豆腐渣”？大厨：试试这个方法，豆腐不碎不粘锅说到豆腐我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，豆腐也是一种比较常见的食材，而且豆腐的价格真的是非常便宜，几块钱就能够买到很大一块，豆腐也是家家户户都能够消费得起的一种平民食材。豆腐的营养价值非常高，我们都知道豆腐是用豆子制作而成的，所以当中的蛋白质含量也是非常丰富，而且还含有了很多我们人体所必需的营养，经常吃豆腐对我们的身体健康也是非常有好处的，特别是家里面有老人和孩子的家庭，经常做一些豆腐来吃对身体也能够起到非常好的滋补作用。豆腐的做法也是非常多的，就比如说我们经常吃的红烧豆腐，麻婆豆腐，小葱拌豆腐等等，这些不管是用哪种烹饪方法，做出来的豆腐都特别的好吃。豆腐在我们家庭的餐桌上出现的几率也是非常高的，毕竟现在的人们养生观念也是越来越重视了，经常吃一些大鱼大肉也总觉得有一些腻味了，所以这个时候来上一盘素食就非常的不错，而且也能够做到营养均衡，在家里面最家常的制作方法应该要数红烧豆腐，莫属了吧，我们都知道在做红烧豆腐的时候，首先就要把我们买回来的豆腐放在锅里煎一下，但是很多人一提到煎豆腐都觉得非常头疼，因为一不小心就会把煎豆腐变成了豆腐渣，这让很多人都觉得特别苦恼，毕竟豆腐实在是太嫩了，稍不注意就会碎掉或者粘锅，这让很多人都放弃监督，我这个不做了，今天就教大家一个豆腐不碎，还不粘锅的方法特别的简单实用，以后就再也不用担心豆腐会碎掉了。煎豆腐易碎变“豆腐渣”？大厨：试试这个方法，豆腐不碎不粘锅红烧豆腐食材：豆腐一块（豆腐也可以根据自己的喜好来挑选老豆腐，嫩豆腐都可以），香葱一根，蚝油，生抽，青红酒，白糖，鸡精。做法：1、在挑选豆腐的时候，不管是嫩豆腐还是老豆腐都比较适合用来制作成红烧，但是如果刚学做饭没有经验的话，我们最好可以选择老豆腐来制作这道菜，这样也能够蒸成功的几率，毕竟下手也没个轻重的，嫩豆腐实在是太过脆弱了。把我们准备好的豆腐切成一厘米厚，三厘米宽左右的块状，注意千万不要切得太薄，否则在煎的时候很容易就会煎碎。2、准备一个平底锅，先把锅烧热，煎豆腐的成功，这一步也是非常关键的，等到锅彻底烧热之后再加入适量的食用油，等到油开始冒烟就可以把我们切好的豆腐放进去煎了。3、等到豆腐的一面煎至金黄，翻面煎至两面金黄就可以了，然后加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺青红酒和少许白糖，因为蚝油和生抽本身都有咸味的存在，所以如果口味淡的话就可以不需要再额外加盐了，然后再加入适量的清水盖上盖子，稍微煮一会儿，让豆腐入味，接着再加入鸡精，开大火收汁就可以出锅装盘了，然后在上面撒上一些葱花装饰一下就可以直接吃了。