2斤不够一顿吃,年前又涨价,城里一斤13

野菜现在早已成为了餐桌上的稀罕菜，备受大家重视。要知道在以前这些所谓的野菜根本就没有入人们的眼，农民只是割来喂猪，挑一些口感好的当蔬菜吃，不过也只是偶尔打打牙祭，并不会总吃。

伴随着人们对健康越来越重视，营养价值高且有保健功效的野菜成为了市场上的宠儿，有时候为了吃到更天然的野菜，很多城里人甚至会直接开车去乡下挖。藠头，一种很受欢迎的野菜，2斤都不够一顿吃的，如今年前又迎来涨价，城里卖一斤13元，很多农民对此不以为然，喜欢吃直接来乡下挖就行。

藠头也被人们亲切地称为野葱，是一种多年生的植物，样子和小葱很像，叶片狭长翠绿，给人生机勃勃的感觉。它的地下部分也就是根，是膨大球形状的，颜色洁白通透，就像大蒜一样。藠头这种植物适应性强，比较耐寒，在南方的各个省份几乎都有分布。藠头的食用历史比较久，很多农民也都有吃藠头的习惯，其中主要食用部位就是根部。

藠头的根酷似独头蒜，甚至比大蒜还要洁白，吃的时候会砍掉大部分叶子，只留下根部，很多人都觉得这种吃法太浪费，2斤藠头都不够一顿吃的，但是叶子真的不好吃，很硬又偏纤维化，嚼不动。只有根部用来炒腊肉，或炒鸡蛋才最美味，这些家常菜也深受大家喜爱。

藠头的味道比较特殊，虽然形似大蒜，但是味道却和大蒜不一样，就像大蒜和韭菜混合起来的味道，非常特殊，有些地方会将藠头制成罐头，喜欢吃的人觉得这是人间美味，而不喜欢吃的人会觉得这就是黑暗料理。

不过现实生活中，大部分人都比较爱吃藠头，尤其是城里人，更是将藠头视为珍贵的营养蔬菜，一旦在菜市场见到了，总会毫不犹豫地购买。城里卖的藠头价格不便宜，这种野菜虽然四季都能长，但也只有在夏季产量高，进入冬季后生长速度缓慢，甚至更低温的地区会停止生长，所以冬季产量会比较少，目前市场上的藠头大部分以种植供应，现在年前又再一次涨价，一斤能够卖到13元。

和普通的蔬菜相比，藠头的价格真的很高，而且吃的时候要把大部分叶子砍掉，浪费严重，如果想吃得过瘾，还是花上大几十元的，有些让人心疼钱包。农民对此倒是不以为然，如果想吃的话，直接来乡下挖就行。

乡下野生的藠头数量大，春节前后很多人都会去挖，一把小铲头，再搭配一个小篮子，这是挖藠头的标配。藠头是80后儿时的回忆，童年时代总是和小伙伴们一起去挖，之后带回家解解馋，大家怀念的不仅是这种野菜的味道，更是那个年代的记忆。

藠头的营养价值很高，维生素和微量元素含量高，补充蛋白质，补充能量，适当食用利于消食，健脾通肠，有益健康。藠头的味道其实还不错，尤其是腌制的藠头，酸甜可口，同时还带有一股特殊的辛辣味，是一道很不错的开胃菜和下酒菜。