红烧大白菜腐竹,色香味俱全,好吃到爆,灵

北京权威治疗白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

红烧大白菜腐竹，色香味俱全，好吃到爆，灵魂汤汁是下饭神器

大白菜，各地方都可以种植，对土壤的要求不高，在播种前需要整平作畦。就是放入基肥（以前村里面，家家户户都有粪池，人畜粪便排入里面发酵后，就是基肥，肥水不流外人田，就是这样得来的），把结团的土块弄散。还要开畦沟，方便行走和排灌。

3月末4月初，开始撒种，然后在种子上面覆盖一层泥土，如果几天没有下雨，就要淋水。以前没有滴灌设备，全凭人工挑水，桶也是特制，像大号的园丁花洒，一担有多斤重。

种子发芽，长到2-3片叶子的时候，就要间苗，把发育不良的拨除，只留下强壮的好苗子。我们常说的苗头不对，就出自农业生产中的经验，真的佩服古人的智慧。记得有1年天旱，外公1天要挑2次水淋菜，早晚各1次，豆大的汗珠布满了整张脸，背后全湿了，收工的时候，背后的衣服是白色的。外公说是盐，当时我还小，不知道是人体排出的汗，含有盐分所至，现在想起，老一辈真的是非常辛苦。

如此辛勤劳作，收获自然丰厚。地窖里贮满了大白菜，可以从初冬吃到开春，在青黄不接的日子，大白菜功不可没。大白菜是百搭食材，炖炒肉类的时候，放入大白菜，味道清甜爽脆，就算是素炒，也别有滋味。我们村有一道名菜，就是红烧大白菜腐竹，无论红喜白事，桌上都有它的身影，可见其名气之大。

红烧大白菜腐竹

所需食材：大白菜1棵，炸腐竹克，姜1块，蒜头3瓣，小葱50克，糖1克，盐3克，生抽20克，调和油20克。

制作方法

（1）姜洗干净拍碎。小葱洗干净切葱花。蒜头去皮切片。大白菜清洗干净切丝。炸腐竹泡软切丝。

（2）烧锅注油，放入姜碎，蒜片炒香，放入大白菜翻炒1分钟，加入生抽炒上色，加入适量清水，加入盐，糖，虾粉烧开。

（3）加入腐竹丝烧3分钟，收汁至浓稠，出锅，撒入葱花。

（4）好吃到爆，色香味俱全的红烧大白菜腐竹上桌啦。

小贴士：怎么保存大白菜。

最好的方法，是放入地窖里贮藏。先把大白菜挑选一下，有损伤，带黄叶地挑出来。然后把大白菜头朝墙壁，根部朝外，一颗颗摆好，不要横七竖八乱放。全部放完后，把窖口密封即可，这种方法可以保存几个月。

家里没有地窖，大白菜量又不太多的，可以常温保存。方法就是在菜的根部用筷子横放插入，打出小洞，然后用绳子穿过小洞打结，穿在竹竿上，全部完成后，把竹竿挂在阳光直射不到的，通风阴凉处。这个方法，可以保存1-2个月。

最后一个方法是放入冰箱冷冻。把大白菜清洗干净切片，烧开一锅开水，放入大白菜烫软，捞出晾凉，分成小份，装入保鲜盒（袋）密封，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不用解冻，直接烧炒，里面的冰不影响质量，口感。

图文原创，百家号独家发表，抄袭全网追究维权！

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的