黄磊拿手的葱油面,被我做出新花样,仅要1

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导读：黄磊拿手的葱油面，被我做出新花样，仅要1元1碗，比牛肉面还香。

一直很喜欢“葱”这种蔬菜，感觉就象植物界的窈窕的女子一样，妖艳魅惑，热辣而又充满风情，挑逗你的味蕾，增进你的食欲。在中国的烹饪里，很多时候它充当了“香料”的角色，当油热嗞嗞声响起，一根碧绿的小葱，或切段，或被切成葱花，随手轻轻一撒，跌落在热油当中，看其由碧绿或者雪白慢慢变为焦黄，葱独有的香味飘散出来，弥漫整个厨房，让你幻想着一顿饕餮大餐的诞生。葱作为蔬菜，可做多种美食，如葱爆羊肉，大葱炒鸡蛋，葱花饼，大葱蘸酱，大饼卷大葱、大葱猪肉水饺等等，但葱更多的时候是“调味品”，与各种各样的食材，烘炒，纠缠，相亲相爱。

葱油拌面，上海地区的非常出名的一道小吃，在《深夜食堂》里也是黄磊最拿手的哦。其中小葱就被热油萃取了香味，被做成了浇头——葱油。葱油的制作在葱油拌面里非常重要，关系到葱油拌面味道是否纯正的关键。熬制葱油，油不能放太多（根据下的面来），火也要非常小，火候非常重要，保持非常低的油温，放葱花、葱段进去在油里慢慢地煎，油有一点沸腾，葱香味飘出来，把葱花捞出来，这就是所谓的“油葱”，而葱段则要煎至金黄，捞出葱段，锅内的油就是“葱油”。将老抽、生抽、盐、葱油一起搅拌均匀，再与煮好的面条相伴，撒上提前弄好的花生碎与油葱，一碗热气腾腾的葱油拌面就算制作完成了，是不是很简单？喜欢麻酱的，还可以拌上麻酱，吃起来更香哦，面条Q弹劲道，葱香味十足，好吃又开胃。

葱有解热、祛痰的作用，并含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，防止感冒、头疼、鼻塞等，吃一碗葱油面，发发汗，睡一觉，感冒好得快哦。冬天这面一定要多吃，防头疼防鼻塞，比牛肉面香，比重庆小面发汗。

下面说下制作步骤准备食材：鲜面条1斤、香葱3棵

1、首先把香葱择清干净，去掉葱白部分（可以留着炒菜），只用绿色葱叶部分，切成4-5厘米的长段备用，再留一点切末备用

2、锅中加油，比平时炒菜稍多一点，油温5成热放入葱叶小火慢慢炸出香味

3、看到葱叶变成焦黄色即可捞出备用

4、调碗汁，加入半勺白糖，2勺生抽，半勺老抽，一点盐搅拌均匀即可

5、把调好的碗汁倒入油锅中，小火慢熬制1分钟即可关火

6、锅中加水下面条，面条不要煮的太软即可捞出放在盘中，倒入熬制好的葱油中搅拌均匀，再撒上一点葱末点缀，最后把炸过的葱叶放上面即可享用

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