天热就馋这个凉拌菜,酸辣可口,下酒下饭还

越来越不喜欢做有油烟的菜，夏天吃凉拌菜多爽啊，做法又简单，做起来又快，几分钟收拾出来，比辛辛苦苦花一两个小时做出来的大餐还受欢迎，特别是一个人的时候，我一碗凉粉都能抵一餐饭。凉菜的取材很广泛，什么都可以拿来拌，像今天的腐竹木耳，还有平时的黄瓜，花生，芹菜，粉丝，藕片拌出来都是非常好吃的，除了蔬菜，猪肝啊，鸡胗啊，毛肚啊，各种荤菜也可以拿来做凉菜，样样都好吃，越是天热就越馋。

做凉拌菜的时候，我喜欢都加上一点醋，不但能起到消炎杀菌的作用，还能刺激食欲，今天这个腐竹木耳就是，做的酸辣口味的，十分可口，夏天吃解暑，男人吃下酒，这么简单的做法学不会就亏大了。

用料：腐竹适量，木耳适量，姜一块，大蒜几粒，小米辣几只，香菜几根，小葱几根，料酒一勺，生抽一勺，陈醋一勺，盐适量，味精少许，鸡精少许，麻油一勺，油辣椒一勺。

步骤:

1,腐竹提前浸泡一晚上，充分浸泡涨开，切成大约两厘米长的段备用。

2，木耳提前几个时候泡发，如果是小片的木耳可以直接使用，如果是大片的木耳就切小点再用。

3，锅中加入适量的水，大火烧开，水烧开后加入腐竹和木耳，焯水大约两分钟，凉拌菜消毒一定要到位，不然高温天气细菌繁殖速度较快，吃了不干净的东西容易生病。

4，焯水的时候来准备一下配菜，所有食材都清洗干净，然后把姜切成细丝，大蒜拍碎，小米辣对半剖开，然后切成小粒，香菜和小葱切段。

5，焯水后的腐竹和木耳用凉水冲洗干净，沥干水分，装入一个大点的容器中。

6，加入姜，蒜，小米辣，香菜小葱，加入盐，鸡精，味精，料酒，生抽，陈醋，麻油，油辣椒。

7，翻拌均匀就可以装盘。

小贴士：

凉拌菜的做法非常简单，需要注意的主要是卫生问题，腐竹和木耳浸泡的时候需要的时间长，所以中途要记得换几次水，或者放入冰箱冷藏泡发，尤其到了夏天以后，一定不能长时间用一盆水一直浸泡食材，这样是最容易滋生细菌并引起食物变质的；

除了浸泡的时候要注意，还可以通过姜，大蒜，醋这样有消毒杀菌功效的调味料来辅助，这些调味品可不仅仅是调味的作用，所以尽量不要省略掉。