三月,适合炒腊肉的6种春菜,好吃不贵

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

经历了寒冬，到了阳春三月，万物苏醒，此时民间有“咬春”的说法。在饮食上，基本都是以吃春菜为主。

常见的春菜有自己种的韭菜、香葱，也有地里自己长的荠菜、马兰头等等。只要是春菜，它都有二个共性，第一，芳香味比较的浓郁；第二，比较吸油，所以在吃此类菜的时候，也大有讲究，一定要学会搭配，方能尝出春天的味道。

这6种春菜，和腊肉天生是绝配，炒一炒清香扑鼻，这也下饭了吧！接下里给大家推荐六种春菜，它们价格实惠，清香扑鼻，每一种和腊肉一起炒，都能够让你多吃2碗饭。这或许也是为什么农村很多人家，都热衷做腊肉的原因。

腊肉，尤其是柴火熏的腊肉，它自带香味，色泽金黄，咸香适口，尤其适合搭配春菜来炒，腊肉搭配春菜，是两者完美互补。腊肉需要春菜来降低盐分，增加维生素，而春菜则需要腊肉的油脂来浸润，使其口感层次化更明显。

一起来看看这6种春菜是什么，以及如何烹饪的吧？

第一种，春笋，自古被当作“菜中珍品”，是春天必吃的春菜之一

菜谱名称：春笋炒腊肉

做法：

1、春笋去掉它的外壳，然后把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，这样可以去掉大量的草酸含量，更便于吸收；

2、腊肉切成片，放入油锅中炒至透明，倒入焯水后的春笋，以盐调味，放入胡椒粉，超匀即可出锅。

第二种，藜蒿，鄱阳湖的草，南昌人的宝

菜谱名称：藜蒿炒腊肉

制作方法：

1、新鲜的藜蒿，把它的叶子全部去掉，只留下最味鲜嫩的部位，根部比较老的话要及时去掉；

2、锅中放油烧热，加入切好的农村腊肉，配以小米辣还有大蒜爆香，放入藜蒿开始大火翻炒，用盐以及鸡粉调味，出锅装盘。

第三种，香葱，增进食欲，减少食物腥味

菜谱名称：香葱炒腊肉

烹饪方式：

1、家里自己种的小葱，来2把把它冲洗干净，紧接着把它切成段，备用；

2、腊肉洗净，切成块，腊肉要以肥多瘦小为宜，这样的腊肉吃在嘴里，才会比较爽口；

3、油热锅放入，加入腊肉煸炒，放入香葱，放少许的白糖和盐调味即可。

第四种，莴笋，肉质细嫩，生吃热炒均相宜

菜谱名称：莴笋炒腊肉

制作过程：

1、新鲜的莴笋，去掉它的叶子，叶子可以留作它用，营养价值不菲，去掉外皮，把它切成片；

2、腊肉洗净切成小片，稍微的切得薄一点；

3、锅里放少许的油，把腊肉放进去炒香，倒入莴笋片翻炒，颜色变深，加少许的鸡精调味。

第五种，小蒜，给我一把小蒜，让你多吃两碗饭

菜谱名称：小蒜炒腊肉

具体步骤：

1、小蒜从地里拔出来的时候，要小心一些，不要把里面的块茎给弄掉了，然后拿回家清洗干净；

2、同样把腊肉处理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到时候夹；

3、锅里放油炒香腊肉，放入小蒜，加少许的盐，如果腊肉足够咸的话，就不用加了。

第六种，马兰头，摘其嫩茎叶作蔬菜

菜谱名称：腊肉炒马兰头

具体做法：

1、马兰头采摘的时候，最好是用剪刀，当然你也可以直接用手掐，掐好以后，清洗干净，沥干水分备用；

2、腊肉可以放入锅中焯水，捞出来清洗干净，切成片；

3、马兰头也可以焯水，另起锅放入油；

4、加入腊肉还有大蒜，然后把焯水的马兰头放进去炒，加入盐和鸡粉调味。

阳春三月，这6种“春菜”最适合炒腊肉了，它们好吃不贵，满满都是春天的味道，家里有腊肉的朋友，可以尝试的做一下这几道菜，特别下饭。