秋天最该吃的不是牛羊肉,而是它,清香鲜嫩

到了秋天，又到了吃这菜的季节，走进菜场远远就能看到色泽鲜黄的韭黄，想想已经差不多大半年没吃了，就随手买了一把回家。韭黄，清香鲜嫩，不仅好吃，营养也相当的丰富，不仅能提高身体素质，还能防止秋燥以及增进食欲等。

韭黄的吃法也是多样化的，不仅可以单独成菜，也可以搭配一些相应的食材来烹制出一道道具有特色的美味菜肴，像韭黄炒肉丝，韭黄炒鸡蛋，韭黄炒黑木耳等等。

今天分享给大家的是一道韭黄炒虾仁，把韭黄和口感鲜嫩，营养极高的虾仁搭配一起，经过烹制相融，韭黄吸收了虾肉的鲜，大大提升了菜肴的风味，无论的佐餐还是佐酒都相当的好吃。烹制此菜，做法不难，值得一提的是，虾仁先要上浆腌制，这样能锁住虾仁的水分，从而保持了鲜嫩的口感。怎么烹制的一起来往下看。

韭黄炒虾仁

下面分享详细做法；需要的食材；韭黄一把，虾仁克、调料；油2汤勺、盐适量、淀粉1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量，小葱适量。

1.挑选韭黄的时候要看看是否新鲜，新鲜的韭黄根根分明，没有烂糊糊的，清香味也很浓郁。虾仁先要用清水漂洗干净，之后用厨房纸吸干水分，2根小葱去掉根洗净控水。

2.虾仁里加入2克盐，少许白胡椒粉，1汤勺淀粉、1汤勺黄酒用手抓匀后腌制上浆静置15分钟，韭黄切成均匀的段后再用流动水清洗干净后控水待用，把小葱也切成均匀的段。

3.之后把炒锅加热后倒入油，油温5成热把上浆好的虾仁捞起后加入锅中，翻炒均匀至虾仁变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把韭黄入锅翻炒一下立即加盐，翻炒均匀。

5.之后再把虾仁回锅，翻炒均匀后立即熄火出锅，盛入盘中加入葱段后即可上桌享用，就这样一道快速烹制的美味菜肴韭黄炒虾仁就做好了，好吃下饭又营养，喜欢的亲就收着，赶紧试试吧。秋天最该吃的不是牛羊肉而是它，清香鲜嫩，现在吃正当时。

小贴士；1、这道是快速烹饪菜，韭黄入锅一边翻炒一边调味，熄火后要马上盛起，这样才能保持口感鲜嫩，韭黄不软烂。

2、虾仁入锅变色已近是熟透了，所以要等最后出锅前加入，这样才能保持肉质鲜嫩。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，