晒晒下班回家做的晚餐,3道素菜半小时搞定

9月底，秋高气爽，金桂飘香，晚上睡眠好，白天精神也挺足的，天热的时候一回家就躲空调下不想动弹，现在这金风送爽的日子，回家不做点好吃的犒劳一下家人和自己怎么能行？最近各种原因不想吃肉，吃素菜也多了起来，便宜营养又方便，晚上下班后，麻利地做了3道素菜，连同熬小米粥半个小时全搞定，除去冰箱里剩下的一些虾仁不算钱，买菜钱不到10块钱，媳妇一回家就吃上了，直夸我做的省钱又好吃，看来素菜还是挺受女士欢迎的。

鸡蛋烧菠菜

这是一道国民菜，做法没什么难度，需要注意的就是菠菜的焯水和炒制时间，翠绿的菠菜叶，粉红的菠菜根，配上金黄的炒鸡蛋，这样做出来的菜才更有食欲。

1、先炒鸡蛋，炒鸡蛋油要多要热，炒的鸡蛋才能更蓬松好吃，打散成大块备用。

2、煮锅内加水，放入一勺油，一勺盐，煮开后菠菜入水煮20秒捞出控水备用。

3、锅内放底油，蒜、干辣椒、小葱倒入爆香锅底。转大火，菠菜倒入快速翻炒30秒至熟透入味。

4、加炒好的鸡蛋，一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀即可。

茄汁西兰花

因为家里剩下了一些虾仁，我把它利用到了两道素菜里面，家常菜就是要物尽所能，不局限于菜谱，用最常见和随手可得的食材为家人做一道好菜。

1、西兰花掰小朵后清洗，煮锅水中加一勺油，一勺盐，西兰花入锅焯水1分钟捞出备用。

2、虾仁用料酒、生抽腌制一下，西红柿切块，炒锅中加油，放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底，先放虾仁炒熟，在放西红柿、一调羹盐，翻炒几下焖煮3分钟出汤汁。

3、加入焯过水的西兰花，大火翻炒1分钟，加入5勺水，1勺蚝油，盖上锅盖焖3分钟.

4、加入半勺蒜蓉，一调羹胡椒粉，适量的盐，半勺香油翻炒几下即可装盘。

辣炒金针菇（金针菇烧虾仁）

金针菇可以帮助消化，营养也很丰富，口感还顺滑，几乎人人都喜欢吃，本来是想和辣椒同炒的，因为有了这些虾仁，反倒是让虾仁成了主角，虾的味道融入金针菇中，鲜上加鲜，真是好吃得不得了的一道菜。

1、虾仁料酒腌制5分钟，金针菇掰小朵，柿子椒滚刀块。

2、炒锅内适量油，油温六成热，将大蒜、干辣椒和虾仁翻炒1分钟，倒入金针菇，继续翻炒至熟透。

3、加2勺蚝油，1勺生抽，小半碗水，大火焖上2分钟入味。

4、汤汁收的差不多的时候，加入柿子椒和小葱段，翻炒半分钟。出锅前加花椒粉、盐、鸡精、香油即可，好吃到舔盘子。

——老井说——

这三道虽然都是素菜，但味道吃起来一点也不差，下酒又下饭，晚上吃还容易消化，配上一碗小米红薯粥，感觉比吃肉舒服多了。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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