番茄炒蛋虽简单,其实是有技巧的学会这一

番茄炒蛋虽简单，其实是有技巧的！学会这一招，才能更美味

西红柿炒鸡蛋是一道鲁菜又叫番茄炒蛋是在我们日常生活中非常常见的一种普通的家常菜，做法非常的简单，而且它的营养搭配很合理，看起来色香味俱全的味道也非常的好吃，这是我们大家的习惯，但是它的营养价值也是非常高的，具有营养素互补的一个特点以及抗衰老的一个作用。

其实呢，番茄炒蛋是烹饪入门级的，一个菜式当中的，很多人都做不好，小，编在饭店里面也点过很多次，不是鸡蛋很老，就是番茄的皮都不去，甚至把番茄块切得很大，而且呢，还有一些是冰冷的状态。

小编在没有出嫁之前的炒这道菜的时候很喜欢酸酸的口感，但结婚之后呢，婆婆做的西红柿炒蛋跟我做的口感总是不太一样，后来呢，请教了婆婆才知道原来番茄炒蛋虽然简单，其实也是有技巧的，我们大家只要简单的学会这一招才能更美味，我们一起来看一下到底怎么做吧。

其实她的秘诀就是加了白糖，然后那白糖也不要放得太多，如果白糖放多了，会把西红柿的酸度都直接掩盖住，所有的白糖就是要适量的放一点，就能够提前又能够起到柔和的作用，大家一起来看一下。

首先我会把所有的食材准备好之后的西红柿，两个土鸡蛋，两个小葱适量，如果是现买的西红柿要挑选熟透的那种，握在手里面有一点软软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不容易出汁了，变成了炒出来的味道也不会很好。

然后把西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出事，如果我们大家不喜欢吃西红柿的皮，在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水，沿着顶部烫一下皮就很容易撕下来了。

紧接着鸡蛋磕入碗里，并加入适量的料酒去腥之后的鸡蛋和水的比例最好是3:1，然后呢，用筷子朝着一个方向去，那搅拌之后的小葱切成小段葱白和葱绿，分开放置准备工作做好之后再炒的时候就不会出现手忙脚乱的情况。

再把锅烧到冒烟，再放适量的花生油，把打散的鸡蛋淋在锅里面，不停的用锅铲翻炒鸡蛋在锅中捣碎盛出来，放入碗中备用。

紧接着另起一口锅，然后放入适量的花生油，先放葱白，爆锅之后的炒出香味后再放入西红柿块开中火翻炒到西红柿出汤汁，这一步也是这道菜最重要的一步了，西红柿就在油锅里煸炒一下，番茄红素才能够充分的释放出来，更有利于我们身体吸收。

翻炒到西红柿变软之后的出汁之后，放好炒好的鸡蛋，再放入适量的白糖，适量的食用盐，均匀的翻炒之后就可以关火出锅了，糖是用来提现的小兵，这还是放一点比较好放的，量少的话是吃不出来甜味的。