吃不完的油条别扔,留着与它做在一起,那真

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文/美食小西

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吃不完的油条别扔，留着与它坐在一起，那真是美味啊

大家好，我是你们的好朋友小西，可能我们有一些朋友有在饭馆中或者在家中都吃过过小河虾，但是大家有尝试过油条与小河虾的混搭组合吗？

小河虾那鲜甜的口感加上油条的咸香，又会碰撞出怎样的火花呢？其实这两种食材的碰撞绝不是凭空想象，制作成的小河虾也一定会给大家带来惊喜，那还等什么，跟着小西一起动手做起来吧。

今天给大家带来的美食它的名字叫做“油爆小河虾”。需要准备的食材有：

主料：小河虾

辅料：油条、小香葱

调料：料酒

听到这个名字就肯定知道我们今天用到的是小河虾啦，其实虾的种类很多，从营养的价值或者营养成分的区别来说还是有很多差别的，虾里面主要是蛋白的含量都是我们身体所需的优质蛋白，我们在做虾的时候会发现，虾的内皮颜色的变化，我们会看到一种红色，而我们就把这种红色叫做虾青素，所以虾的品种不一样的时候，虾壳里面彰显的虾青素的含量也是不一样的，这种物质是一种天然的抗氧化剂。

接下来我们开始处理食材

一、首先将买来的小河虾洗净放在容器里面，加入一点盐和一点白酒，给它拌均匀，拌好以后加入一点生粉，生粉一定要用干的，因为虾本身是有水分的，它能够直接就把生粉粘上，加入生粉以后再次将它搅拌均匀放在一边备用。

二、然后起锅烧油，将油条切成条，不能切得太细，如果切的太细的话就跟虾失去比例了，所以切的稍微粗一点，切完油条以后切一点小葱备用，油温六成热的时候把切好的油条放进去炸，稍微炸的变色就将它捞出来，放在吸油纸上面把油吸出去备用。

三、接下来就来处理我们的小河虾，起锅烧油，油温三成热放入小河虾炸，炸至变色后捞出，因为此时的虾皮还是很软的，所以我们再次放入锅中再次炸制，这次油温就需要高一点了，如果没有这个一次复炸的话外皮是不脆的，而且复炸这一遍其实是食物向外吐油的这么一个过程，把第一遍吸收到的油，经过第二次复炸脱水也能脱油，这时候小河虾不仅达到了酥脆的口感，而且还没有那么多油了。

这时候我们的食材就处理好了，那么接下来就是我们美食制作的过程了：

一、锅上火加入少许的油，关小火下入一些小葱，然后把炸好的小河虾放入锅中，加入一点盐，再淋上少许的香油翻炒一下，再加入一点料酒搅拌均匀。

二、因为小河虾本身就已经炸熟了，这里加入料酒快速翻炒以后就可以加入炸好的油条进去了，油条是最后放进去的，因为如果提前放进去的话油条的酥脆感就会没了。

三、这样一道美味咸香的小河虾就做好了，准备好盘子就可以出锅上桌子了。

这道色泽金黄，酥脆可口的“油爆小河虾”就大功告成了，不知道大家有没有记住呢，接下来小西再来帮大家回顾一下它的制作方法吧：

1、小河虾中放入少许的料酒、盐和生粉搅拌均匀备用。

2、油条切成丝、放在油锅中炸酥后捞出，然后放在吸油纸上把油份吸走。

3、油温在三成热的时候放入小河虾炸至变色后捞出，等油温上升到五成热的时候将小河虾下入锅中，复炸到酥脆再次捞出备用。

4、锅中留少许的底油，下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，最后把炸好的油条加入翻炒均匀即可出锅。

温馨小提示：

油爆小河虾再配上一碗小米粥和一碟蔬菜沙拉，那将是一餐营养全面，口味丰富的美味。

如果想让小河虾口感更加的脆的话，首先头一点就要复炸，头一遍的油温不要过高，让它定型就可以，第二遍炸的时候就需要油温高一点，然后快速的炸完捞出。

我们保证油条酥脆的前提也是和切得粗细有关的，油条不要切得特别细，因为油条切的太细了之后控制不了，稍微粗一点，要和虾的比例成为比例，而且下油时油温一定不要太高，因为它太薄了，很容易就变干，所以一定要切稍微厚一点下去，然后马上就拿出来，也不用再复炸，炸一遍就可以了。

那既然上面说到了搭配蔬菜沙拉更加的营养全面，那么这里就教大家来制作一道简单的蔬菜沙拉。

蔬菜可以根据自己喜欢的菜品来选择，一般比较常见的有苦菊、紫甘蓝、生菜等，这里搭配比例也没有什么正确的方式，适合自己就是最好的，最经典的搭配一般都是3份的橄榄油、一份香醋、一份蜂蜜和少许的盐，其它的材料像是柠檬、芥末、黑胡椒等调味品就随意发挥就好了。

蔬菜沙拉的制作方法：

1、将油醋汁用料全部装入小瓶中。无论你先倒哪个，都是最底层蜂蜜，然后醋，最上层是油。我个人会加少许芥末酱，非常喜欢那个味道。

2、盖紧瓶盖，然后使劲摇晃十几下，摇晃完以后打开瓶盖，就可以看见里面的调料汁已经完全乳化就可以了。

3、蔬菜我买的是袋装免洗的，大致有芝麻菜、苦菊、西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝等。我另外加了圣女果和枇杷，大家可以随自己喜欢选择，品种和色彩尽量丰富，洗净甩干水分后，撕成小块。

4、将蔬菜放入稍微大一点的容器中，将调好的料汁倒入其中，然后搅拌均匀，之后就可以装盘开吃了。

怎么样，今天教给大家的两道美食大家都学会了吗？学会的话就与小西一起动手指做起来吧。如果大家喜欢小西给推荐的美食的话就请