芹菜有什么好吃的做法,功效和作用有哪些

2024/8/24 来源：不详

我国芹菜栽培始于汉代，至今已有多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

芹菜的营养价值

1、每克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

3、芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

芹菜的功效与作用

1、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜怎么做好吃

芹菜啃起来脆，在家常菜中基本上用来炒多一点，合适用来做配菜提升口感，比如说炒肉，吃起来显得没那么单调，下面介绍几种关于芹菜的做法。

腊肠芹菜

需要准备腊肠、芹菜、红椒、葱、盐、生抽、糖、烹调油等材料。

腊肠芹菜做法步骤

1、芹菜切段，腊肠切片，小葱切碎，红椒切段。尽可能将食材改刀成两只一种形状，小料除外。

2、炒锅倒油，炒香葱碎。

3、下芹菜炒熟。

4、下腊肠，翻均匀后加盖小火两分钟，可以添加小量温水。

5、加盐和一点生抽，拌均匀出锅。

芹菜炒肉丝

需要准备芹菜、肉丝、蒜、红椒、淀粉、料酒、油、盐等材料。

芹菜炒肉丝做法步骤

1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

2、热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒；

3、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

4、再加入芹菜丝进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘即可。